unDer lab 最新季節酒單「荒謬主義：沙漠中的水母」正式登場
從沙漠到酒杯的感官實驗，以穿越沙漠中為場景，透過套餐式酒單演繹荒謬主義，構築一座流動的異域幻境。
台北實驗酒吧 unDer Lab 推出 2025 冬春季全新套餐式酒單《荒謬主義：沙漠中的水母》，以世界各地沙漠地景為發想，結合台灣當季風味，打造一段遊走於真實與幻象之間的風味旅程。由 unDer Lab由套餐經理小綠與主理人 Pei 帶領團隊策劃，本季酒單延伸「荒謬主義」概念，透過跨界合作、互動式體驗與逐道情境設計，圍繞「沙漠中的水母」意象構築出一套帶有超現實色彩的世界觀。
在這份酒單中，unDer Lab 刻意打破地理界線，創造出一個以「沙漠中的水母」為核心意象的架空沙海世界。這座奇詭場域同時承載幻象與真實：乾燥炙熱的風裡，隱含來自海洋的鹹鮮與綠洲植被的沁香。透過近乎荒誕的設定，團隊以台灣當季食材與風味作為載體，轉化為一幅幅超現實的異域風景，引導賓客在不斷切換的沙丘場景中，追尋清透、波動的光影與感官層次，完成一場橫跨味覺與身心的探險。
本次套餐共提供約 13 種風味品項，由葡萄酒、調酒、茶款與特製風味液交織呈現，並搭配 5 款小食與冰淇淋，從液體結構到口感層次，展現 unDer Lab 對風土、敘事與味覺關係的持續實驗。
- 開胃酒：摩洛哥茶｜ Welcome — Moroccan Tea
- 移動的市集｜The Moving Market
- 蟲與花｜The Worm & The Flower
- 鹽湖｜Salt Lake
- 沙漠中的水母｜Jellyfish in the Desert
- 蝕｜Eclipse
- 幻白·絲綢之路｜Silk Road – White Mirage
- 萬神電廠｜Pantheon Power Plant
- 火星上的沙丘｜Olympia Undae
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