New Menu：澳門當代中菜餐廳 DIVA 嬅釋出全新「不時不吃」季節菜單
總廚鄭國雄親自操刀，透過時令海鮮與頂級肉品重塑夏日旬味。
澳門新濠影滙 W 酒店旗下的特色中餐廳嬅（DIVA）帶來全新「不時不吃」夏季限定菜單。本次季節企劃由中餐行政總廚鄭國雄師傅親自操刀，整體概念回歸食材本質，透過時令海鮮與現代烹調手法的結合，為餐廳注入具備層次感的當代中菜體驗。
在海鮮料理的處理上，鄭師傅透過不同食材的堆疊來展現口感對比。新作中的「千層花枝鳳鱔卷」利用油炸方式處理，呈現外層金黃香脆、內裡保持柔嫩的立體口感；而「雞油菌茭白爆扇貝」則以鮮甜的日本帆立貝作為核心，輔以茭白筍及雞油菌進行拌炒，藉此拉提整體的風味厚度。此外，「香煎鵝肝焗鷹鯧球」巧妙地將鵝肝的濃郁油脂與鯧魚的鮮味進行結合，打破傳統海鮮菜式的單一輪廓。
肉類菜式方面同樣迎來了契合季節氛圍的變奏。廚藝團隊特別選用美國頂級肉品進行創作，當中的「君度醉香美國柚子骨」破格地注入了君度橙酒的香氣，並利用柚子的酸甜特質來中和肉脂的油膩感。另一款「極品美國雪花牛叉燒」則將傳統蜜汁的甜香滲透至雪花牛的豐厚油花之中，烘托出濃郁的鹹香底蘊。
「不時不吃」夏季限定菜單現已登場，有興趣的讀者不妨前往體驗。
