Shoreditch 全新「Soul」料理：MITSU 把東京東邊潮流 x 東倫敦能量一次融入

概要

• Astet Studio 為 MITSU 打造位於 Shoreditch 的 izakaya，以傳統木作工藝結合紅色燈光，將東京夜色神韻與倫敦城市能量融合於一室
• 室內設計結合木質元素、半透明屏風與開放式廚房，營造自日間至夜晚皆富層次變化的動態氛圍

餐廳將於今春進駐 Willow Street，MITSU 是一間由Astet Studio 親自操刀的高能量感日式 izakaya，坐落於倫敦 Shoreditch 的活力核心。設計靈感源自東倫敦躍動氣息與東京 izakaya 夜間文化的碰撞，在大量汲取日本傳統的同時，也擁抱街區多元節奏，讓空間從白日慵懶悠閒的用餐場景，自然過渡至深夜亢奮熱鬧的狂歡場域。

Astet Studio 的設計手法將日本文化意象與當代都會元素交織融合。酒吧區與戶外露台無縫連接，日間保持明亮開闊的視感；入夜後則轉化為更親密且具社交性的氛圍。傳統 izakaya 細節被以木構造、半透明框架玻璃與如和紙般過濾光線的布屏重新演繹。Astet Studio 表示：「經過層層過濾的光線保留了一種神秘感，避免空間被過於平面化或直白地解讀」，點出節奏與情緒的細膩變化如何塑造賓客的感官體驗。

開放式廚房同樣是亮點，被視為一場可見、具儀式感的行為裝置。抬升的配置讓食客能近距離捕捉日式 robata 烤物的聲響、香氣與節奏動作，強化與料理過程之間的直接連結。Astet Studio 提到：「在一種關於氣味的鞍縫意象轉譯中，兩種材質如同兩片皮革縫合，彼此輕柔貼合並互相顯露」，凸顯工作室將傳統與當代表現語彙交織的設計哲學。這種具戲劇張力的料理演出，再配合音樂與燈光，讓餐廳化身多重感官場域，呼應 Shoreditch 夜生活的澎湃能量。

MITSU 的空間氣質受日本「utsuroi」——意為漸變——的概念啟發。Astet Studio 形容這裡是一個「隨著光線、節奏與感知細微變化，而在一整天中不斷演化的場域」。白天，酒吧透過與戶外露台的連結保持通透明亮；入夜後，氛圍轉向更親密且張力十足的社交情境，紅色燈光與專屬 DJ 台成為視覺焦點。多重感官層次——音樂與 robata 炭火的交織——旨在回應並連結 Shoreditch 的夜間能量。

可於上方圖輯率先一覽 MITSU 的室內設計。

MITSU
50 Willow St, Shoreditch
London, EC2A 4BH
United Kingdom