一日之計在於晨!美好的一天從「山文治」開始

結合台灣北、中、南食物特色口味,並強化萬華的在地味,在山文治你嚐到的絕不只三文治。

Food & Beverage 飲食
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山文治主理人 Mr. Q 在西門町工作很長一段時間,他發現在西門工作的人都很享受早餐時光,如果能夠有一間符合在地人口味的早餐店,那會是很棒的一件事。萬華,是閩南人到台北的第一站,所以 Mr. Q 便在這塊土地找到一些設計店鋪的靈感,在店內,我們可以看到一些文化交融的產物,像是轉角磚、菊花紋的鑄鐵腳(歐洲常見的器物,菊花在日本象徵富貴,因此,日本人便將這樣的器物結合日式風格重塑,由於台灣經過日本殖民統治,所以這樣的產品便被保留了下來)、洗石地板等等。除此之外,在店內餐點的設計上,也大量使用在地食材打造,除了能夠喚醒在地人的味蕾,更彰顯出了山文治品項的特色。

About 山文治

「山文治其實就是一間早餐店。」
前幾年到了台南遊玩,Mr. Q 吃到台南當地有名的「碳烤三明治」,他覺得這樣的餐點雖然是一個全新品項,卻能夠吃到強烈的「台灣味」,讓他有了做「山文治」的想法。Mr. Q:「我只想要服務周遭的人,以及當初對山文治的期待並不是想把它打造成一間餐廳或是咖啡廳,其實它就只是一間早餐店。」他認為吃早餐是每天很基本、很重要的一件事,也希望這間店給人的感覺亦是如此純粹,卻又是這麼必須,因此就把「三明治」的「三」改成「山」,而在起名的同時他腦中也浮現出這家店的 Logo,那便是一座山和一顆太陽。對於喜歡挖掘美食的 Mr. Q 而言,萬華一帶有相當多的美食,但它們可能不善於宣傳,或是過於隱密,讓很多年輕人無法感受到台北屬於自己的味道,他也希望透過山文治能夠讓人憶起一些台灣的故事。

好食推薦
一日之計在於晨!美好的一天從「山文治」開始
「吃就是吃,我覺得吃東西是很開心的一件事,當然,我希望來這邊吃東西的人也能很開心。」

菜頭粿大全餐&肉鬆起司蛋文治

萬華相當有名的「三六圓仔店」,多數人在那都是以品嚐甜品為主,但其實三六圓仔店有自產傳統菜頭粿,而這份菜頭粿大全餐的粿便是來自於此,有鑒於 Mr. Q 想讓這邊的客人吃到真正的「艋舺」味,即便成本略高,但他依然堅持使用三六圓仔店所出品的菜頭粿。伴隨龍山寺一帶的文化特色,若是遇到祭拜期(祭拜時的貢品多有菜頭粿),三六圓仔店的菜頭粿往往會出現供不應求的情況,這時候菜頭粿大全餐可能就會暫時停止供應。除此之外,一旁搭配的肉鬆來自同樣為萬華知名老店「源味香肉鬆」,不說你可能不知道,為節省成本有許多的肉鬆裡頭添加了大豆粉及化學香料,而源味香肉鬆則是堅持以純肉細火將肉炒開。除了能夠吃到傳統早餐店的經典餐點外,更能夠嚐到艋舺當地的味道。同場加碼同樣採用源味香肉鬆打造的「肉鬆起司蛋文治」,若不習慣在早餐吃菜頭粿的朋友不妨考慮。

花生雙肉蛋文治

一日之計在於晨!美好的一天從「山文治」開始
這是山文治最熱銷的餐點,雖然說這樣餐點在外頭不算太少見,但口味上算是相當有特色。世上普遍的美乃滋原料多半是蛋黃、油、醋,但台灣特有的美乃滋味道偏甜,仔細考就會發現,台灣的美乃滋裡頭其實加了煉乳,因此,在山文治當中吃到有美乃滋的餐點都是有豐富台灣味的,他們也將煉乳與黃芥末的比例加重,讓這樣的味道更加豐厚。另外,他參考了台灣「肉臊米糕」上的小黃瓜,將原本早餐店的刨小黃瓜改為片狀的「糖醋醃漬小黃瓜」。而肉排也是以將醬油與黑胡椒作為漬料,這與一般我們在便當店所吃到的排骨口味相近。花生醬則是以新竹「福源花生醬」為基底,將台灣個區域的特殊味道帶到台北。種種這是巧思讓花生雙肉蛋文治點成為山文治的強棒餐點,值得一試。

辣肉蛋文治

一日之計在於晨!美好的一天從「山文治」開始
山文治結合了 Mr. Q 的生活經驗呈現,他渴望將他在各地嚐到的美食帶進這間店裡頭,辣肉蛋文治的辣椒醬來自台中的「東泉辣椒醬」,這是台中人在吃各式餐點時很常搭配的蘸料,但由於東泉辣椒醬的辣度偏低,因此,山文治以東泉辣椒醬為基底,並重新將辣度往上調,打造風味特別的特製醬料。特別的是,裡頭甚至可以嚐到類似甘草粉、甜麵醬的香氣,因此,在辣肉蛋文治裡頭你可以品嚐層次及香氣都相當鮮明的口感。

古早味紅茶&鮮乳茶

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這兩樣餐點都可以說是毫無特色,古早味紅茶與鮮乳茶就是早餐店最常見的那種,而鮮乳茶是用籃蓋奶精調製而成。這兩樣產品在設計上的概念其實是「鄉愁」,希望遊子或是喜歡品嚐世界各國美食的朋友,在嚐到這樣的味道時能夠想到自己的家鄉。

一日之計在於晨!美好的一天從「山文治」開始
「Anthony Bourdain 是我最欣賞的美食家,他到世界各地都會去品嚐當地最常見的食物,不盡然是美食,但他就是想知道那邊的人平常都在吃些什麼。」台灣其實有很多很棒的產品,但未經再次包裝及行銷,山文治除了想提供附近居民一日之計美好的開始,同時也希望透過「吃」這件事,讓大家更認識台灣這塊土地。Mr. Q 之後有打算開一間水餃店,至於原因或是他會將這樣常見的食物注入什麼靈感呢?讓我們一同期待。

山文治
地址:台北市 西寧南路189號
電話:02 2381 6680
營業時間:週四 07:30~13:30,其餘時間皆為 07:30~14:30。
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