一日之計在於晨！美好的一天從「山文治」開始

山文治主理人 Mr. Q 在西門町工作很長一段時間，他發現在西門工作的人都很享受早餐時光，如果能夠有一間符合在地人口味的早餐店，那會是很棒的一件事。萬華，是閩南人到台北的第一站，所以 Mr. Q 便在這塊土地找到一些設計店鋪的靈感，在店內，我們可以看到一些文化交融的產物，像是轉角磚、菊花紋的鑄鐵腳（歐洲常見的器物，菊花在日本象徵富貴，因此，日本人便將這樣的器物結合日式風格重塑，由於台灣經過日本殖民統治，所以這樣的產品便被保留了下來）、洗石地板等等。除此之外，在店內餐點的設計上，也大量使用在地食材打造，除了能夠喚醒在地人的味蕾，更彰顯出了山文治品項的特色。

About 山文治

「山文治其實就是一間早餐店。」
前幾年到了台南遊玩，Mr. Q 吃到台南當地有名的「碳烤三明治」，他覺得這樣的餐點雖然是一個全新品項，卻能夠吃到強烈的「台灣味」，讓他有了做「山文治」的想法。Mr. Q：「我只想要服務周遭的人，以及當初對山文治的期待並不是想把它打造成一間餐廳或是咖啡廳，其實它就只是一間早餐店。」他認為吃早餐是每天很基本、很重要的一件事，也希望這間店給人的感覺亦是如此純粹，卻又是這麼必須，因此就把「三明治」的「三」改成「山」，而在起名的同時他腦中也浮現出這家店的 Logo，那便是一座山和一顆太陽。對於喜歡挖掘美食的 Mr. Q 而言，萬華一帶有相當多的美食，但它們可能不善於宣傳，或是過於隱密，讓很多年輕人無法感受到台北屬於自己的味道，他也希望透過山文治能夠讓人憶起一些台灣的故事。

好食推薦

「吃就是吃，我覺得吃東西是很開心的一件事，當然，我希望來這邊吃東西的人也能很開心。」

菜頭粿大全餐＆肉鬆起司蛋文治

萬華相當有名的「三六圓仔店」，多數人在那都是以品嚐甜品為主，但其實三六圓仔店有自產傳統菜頭粿，而這份菜頭粿大全餐的粿便是來自於此，有鑒於 Mr. Q 想讓這邊的客人吃到真正的「艋舺」味，即便成本略高，但他依然堅持使用三六圓仔店所出品的菜頭粿。伴隨龍山寺一帶的文化特色，若是遇到祭拜期（祭拜時的貢品多有菜頭粿），三六圓仔店的菜頭粿往往會出現供不應求的情況，這時候菜頭粿大全餐可能就會暫時停止供應。除此之外，一旁搭配的肉鬆來自同樣為萬華知名老店「源味香肉鬆」，不說你可能不知道，為節省成本有許多的肉鬆裡頭添加了大豆粉及化學香料，而源味香肉鬆則是堅持以純肉細火將肉炒開。除了能夠吃到傳統早餐店的經典餐點外，更能夠嚐到艋舺當地的味道。同場加碼同樣採用源味香肉鬆打造的「肉鬆起司蛋文治」，若不習慣在早餐吃菜頭粿的朋友不妨考慮。

花生雙肉蛋文治

這是山文治最熱銷的餐點，雖然說這樣餐點在外頭不算太少見，但口味上算是相當有特色。世上普遍的美乃滋原料多半是蛋黃、油、醋，但台灣特有的美乃滋味道偏甜，仔細考就會發現，台灣的美乃滋裡頭其實加了煉乳，因此，在山文治當中吃到有美乃滋的餐點都是有豐富台灣味的，他們也將煉乳與黃芥末的比例加重，讓這樣的味道更加豐厚。另外，他參考了台灣「肉臊米糕」上的小黃瓜，將原本早餐店的刨小黃瓜改為片狀的「糖醋醃漬小黃瓜」。而肉排也是以將醬油與黑胡椒作為漬料，這與一般我們在便當店所吃到的排骨口味相近。花生醬則是以新竹「福源花生醬」為基底，將台灣個區域的特殊味道帶到台北。種種這是巧思讓花生雙肉蛋文治點成為山文治的強棒餐點，值得一試。

辣肉蛋文治

山文治結合了 Mr. Q 的生活經驗呈現，他渴望將他在各地嚐到的美食帶進這間店裡頭，辣肉蛋文治的辣椒醬來自台中的「東泉辣椒醬」，這是台中人在吃各式餐點時很常搭配的蘸料，但由於東泉辣椒醬的辣度偏低，因此，山文治以東泉辣椒醬為基底，並重新將辣度往上調，打造風味特別的特製醬料。特別的是，裡頭甚至可以嚐到類似甘草粉、甜麵醬的香氣，因此，在辣肉蛋文治裡頭你可以品嚐層次及香氣都相當鮮明的口感。

古早味紅茶&鮮乳茶

這兩樣餐點都可以說是毫無特色，古早味紅茶與鮮乳茶就是早餐店最常見的那種，而鮮乳茶是用籃蓋奶精調製而成。這兩樣產品在設計上的概念其實是「鄉愁」，希望遊子或是喜歡品嚐世界各國美食的朋友，在嚐到這樣的味道時能夠想到自己的家鄉。

「Anthony Bourdain 是我最欣賞的美食家，他到世界各地都會去品嚐當地最常見的食物，不盡然是美食，但他就是想知道那邊的人平常都在吃些什麼。」台灣其實有很多很棒的產品，但未經再次包裝及行銷，山文治除了想提供附近居民一日之計美好的開始，同時也希望透過「吃」這件事，讓大家更認識台灣這塊土地。Mr. Q 之後有打算開一間水餃店，至於原因或是他會將這樣常見的食物注入什麼靈感呢？讓我們一同期待。

山文治
地址：台北市 西寧南路189號
電話：02 2381 6680
營業時間：週四 07：30～13：30，其餘時間皆為 07：30～14：30。
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