HYPEBEAST Eats... 五星級大廚為 BEEF & LIBERTY 添新意

大眾化價錢也可以吃到酒店大廚主理之獨特菜式。

Food & Beverage 飲食
2,222 Hypes

今回 HYPEBEAST Eats… 之所以再次介紹這家曾被米芝連推介為香港注目餐廳之一的 BEEF & LIBERTY,除了是因為其於香港中環蘭桂坊開設品牌面積最大之新餐廳,另一主因是因為於香港文華東方酒店任職已有 9 個年頭的行政總廚 Uwe Opocensky 正式加盟 BEEF & LIBERTY 集團成為行政總廚,為餐廳菜式注入新元素。Uwe 表示:「加盟 BEEF & LIBERTY 後,由於自由度大大提高,菜式方面亦能夠有更大的發揮空間,不用再像以前那般要通過很多人才能夠做到自己想做的。」

Uwe Opocensky 加盟 BEEF & LIBERTY 後,即為餐廳食譜加入全新「Lambo」羊肩肉漢堡、「Sausage Roll」等新菜式,並加入名為「OREO」的朱古力口味甜品。Uwe 表示由於 羊肉較少採用於漢堡中,因而選用羊肩肉並以 8 小時慢烤而成。製成「Lambo」之前,會將羊肩肉略炒為肉質帶來更香脆的口感,再加入薄荷葉、椰菜、醃蘿蔔等配菜製作而成。

而「Sausage Roll」則採用由 Uwe 自家製的免治豬肉腸,再以酥皮包裹焗製,能夠保留肉汁同時打造出外脆內軟的口感。並搭配茴香果醬食用,令整體感覺更清新。「OREO」則是將 Oreo 餅碎置於杯底,再加入香草口味雪糕,最後加入暖暖的朱古力泡沫慕斯(chocolate espuma)。食用時由上而下將所有食材乘載於湯匙上,帶來多層次的豐富口感。

同時,新加盟的酒吧經理 Pawel Mikusek 曾於倫敦 Duck & Waffle 及香港 Lily & Bloom 工作,有豐富經驗同時亦為 BEEF & LIBERTY 帶來超過 10 款新口味雞尾酒,如「Milk and Cookies」及「Mr Herbal Kint」。「Milk and Cookies」是將牛奶加入菠蘿、柑橘、白蘭地、香料等多種材料,待發酵及沉澱將牛奶淨化,因此看上去雖沒有牛奶的奶白色外貌,卻有牛奶的細滑口感。「Mr Herbal Kint」則是於 Fords Gin 酒中加入蘋果汁、檸檬汁等,令此雞尾酒更易入口。各款食品及飲品的定價亦都相宜,更提供訂位服務,與三五知己聚會時不妨考慮一下。

BEEF & LIBERTY
地址:香港中環蘭桂坊德己立街 32 號加州大廈 3 樓
電話:2450 5733

閱讀全文

繼續閱讀

本週新歌播放清單 “HYPEBEAST SOUNDS” vol.25
Music 音樂 

本週新歌播放清單 “HYPEBEAST SOUNDS” vol.25

本週收錄 DPR IAN、光頭幫 TomFatKi、Billie Eilish 等 100 首新歌。

Marvel 年度大作《黑豹 2:瓦干達萬歲》新角色「納摩」官方確認為「變種人」
Entertainment 娛樂

Marvel 年度大作《黑豹 2:瓦干達萬歲》新角色「納摩」官方確認為「變種人」

MCU 再有一名變種人登場。

考古學家正式確認巴黎聖母院新出土石棺身份為「大祭司」與「騎士」
Art 藝文

考古學家正式確認巴黎聖母院新出土石棺身份為「大祭司」與「騎士」

翻修巴黎聖母院時的意外發現。


Kevin Feige 率先揭示個人最愛的 3 位 MCU Spider-Man 系列反派
Entertainment 娛樂

Kevin Feige 率先揭示個人最愛的 3 位 MCU Spider-Man 系列反派

誰又是你心目中的最佳反派?

你心靈有多健康?進入恐怖療養中心《A Cure for Wellness》
Entertainment 娛樂

你心靈有多健康?進入恐怖療養中心《A Cure for Wellness》

「來一起深呼吸,你的靈魂漸漸離開你的身體…」

OVKLAB 2016 秋冬系列 LOOKBOOK
Fashion 時裝

OVKLAB 2016 秋冬系列 LOOKBOOK

沈重陰鬱的哥德式風格回歸

奧運長跑王者 Mo Farah 訪港參與 NRC Elite Speed Camp
Sports 體育

奧運長跑王者 Mo Farah 訪港參與 NRC Elite Speed Camp

分享人生低潮中的逆轉勝。

摒棄 Hermès 單調奢華印象-您從未想像過的生活化東京時裝展
Fashion 時裝

摒棄 Hermès 單調奢華印象-您從未想像過的生活化東京時裝展

穿上街頭服球鞋、吃著 Taco 與 Lobster Roll,欣賞日本眼中的世界最高品牌展覽。

添布頓本尊訪港!《添布頓異想世界》巡迴展香港站即將開催
Art 藝文

添布頓本尊訪港!《添布頓異想世界》巡迴展香港站即將開催

務必登記《The Art of Tim Burton》簽書會!與鬼才大導近距離見面。


 Jordan 時尚盛宴-Air Jordan 1 主題時裝秀開幕
Fashion 時裝

Jordan 時尚盛宴-Air Jordan 1 主題時裝秀開幕

Air Jordan 1 的正確穿搭方式。

KANGOL 2016 秋冬系列 Lookbook
Fashion 時裝

KANGOL 2016 秋冬系列 Lookbook

《69》女主角太田莉菜跨刀出演

《Guardians of the Galaxy Vol. 2》全新預告片 5 大看點
Entertainment 娛樂 

《Guardians of the Galaxy Vol. 2》全新預告片 5 大看點

宇宙 Band 友再出動!

MADNESS x Ron English x MADE BY MONSTERS x JPS ART GALLERY 4 方聯名「KRUSTY THE GRIN」限量人偶
Design 設計

MADNESS x Ron English x MADE BY MONSTERS x JPS ART GALLERY 4 方聯名「KRUSTY THE GRIN」限量人偶

全球限量 300 隻的黑魂小丑。

adidas Originals YEEZY BOOST 750「Chocolate」再度入手機會-助力 Haiti 受災人民
Event 活動

adidas Originals YEEZY BOOST 750「Chocolate」再度入手機會-助力 Haiti 受災人民

入手 YEEZY BOOST、獻愛心兩不誤。

More ▾
 
訂閱我們的電子報

率先獲取最新潮流情報、獨家專訪、潮流趨勢和全面販售指南等等。

訂閱時,您同意我們的 使用條款隱私政策

看來你正在使用廣告攔截工具

我們向廣告商收取費用而非讀者。可透過開放白名單以支持我們網站。

為我們開放白名單

如何開放白名單

screenshot
  1. 點擊瀏覽器右上角,擴展程序裡的 AdBlock 圖標
  2. 在「此網站停用」選項內,選擇「總是」。
  3. 刷新網頁並點擊下方的按鈕繼續瀏覽。
screenshot
  1. 點擊瀏覽器右上角,擴展程序裡的 AdBlock Plus 圖標
  2. 在「攔截廣告 - 當前網站」一欄中,將選項滑塊由藍變灰,由此關閉。
  3. 刷新網頁並點擊下方的按鈕繼續瀏覽。
screenshot
  1. 點擊瀏覽器右上角,擴展程序裡的 AdBlock Ultimate 圖標
  2. 在「此網站啟用」一欄中,將選項滑塊關閉,由此變成「此網站停用」。
  3. 刷新網頁並點擊下方的按鈕繼續瀏覽。
screenshot
  1. 點擊瀏覽器右上角,擴展程序裡的 Ghostery 圖標
  2. 點擊底部的「廣告攔截」選項,將「已啟用」變成「停用」,選項卡由由此變灰。
  3. 刷新網頁並點擊下方的按鈕繼續瀏覽。
screenshot
  1. 點擊瀏覽器右上角,擴展程序裡的 UBlock Origin 圖標
  2. 點擊頂部的藍色開關按鈕。
  3. 當按鈕變成灰色後,點擊旁邊的刷新按鈕或下方的按鈕繼續瀏覽。
screenshot
  1. 點擊瀏覽器右上角,擴展程序裡的廣告攔截工具。
  2. 根據廣告攔截工具裡的指示,停用對本網站的廣告攔截。
  3. 刷新網頁並點擊下方的按鈕繼續瀏覽。