HYPEBEAST Eats... 波特蘭 Lardo 三明治

Rick Gencarelli 本是一名來自 Virginia 州的專業主廚,自從 2010 年聽聞到 Portland 這座因美食和文化而享譽全國的城市,Rick

Food & Beverage 飲食
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Rick Gencarelli 本是一名來自 Virginia 州的專業主廚,自從 2010 年聽聞到 Portland 這座因美食和文化而享譽全國的城市,Rick 一家就毅然來到了這裡,並在此創立了自己的三明治品牌,Lardo。起初這間三明治小館只是駐扎在 food truck 中的一個流動攤位,五年來憑借著超高標准的食材品質和過人的味覺體驗,Lardo 的人氣呈指數飆升,一躍成為 Portland 美食界無人不知的標志性代表。現如今 Rick 已是當地坐擁三家分店的連鎖品牌主理人,而關於成功的 secret menu 他則這樣詮釋,「我們所做的其實就只有一個三明治這麼簡單,但其中的所有用料都是經由主廚標准篩選而成,比如我們會自己腌制酸黃瓜,自己調制醬料,選用自家的面包,並親手切每一根薯條。基於顧客對於三明治的主觀認識,當他們在點單時也許並沒有那麼高的期待,但我們所提供的是用心做出的食物,顧客就會記住,這是 Lardo 的三明治,我下次還會再來。」

但畢竟美味都會有品膩的那一天,如何才能保證客流源源不斷?對此,Rick 也大方地公開了自己的商業機密,答案便在於永遠在更新的菜單。Rick 堅信讓顧客忠於自己的品牌,比忠於食物本身要來得更為長久。也許最愛的那一款幾天後不幸下架了,但菜單上的新品仍舊能夠滿足甚至更加討你歡心。這便是 Lardo 所追求的品牌效應,贏得了顧客的信任便是最大的成功。

當被問及不斷推陳出新的菜單背後有著怎樣強大的智能團時,Rick 的回答卻顯得有些出人意料,「關於靈感這件事,我一向不會刻意強求,我的靈感也都來源於生活中最平常的事物。比如小時候經常吃的 Egg McMuffin,或者我媽媽喜歡做的雞肉三明治,這些都能夠激發出一些新點子。」看到這裡也是您也會認同 Rick 的理念,再普通的事物如果認真去做,用心經營,都會有收獲驚喜的一天,即使一枚小小的三明治也能是令人大快朵頤的人間美味。

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