法式日常的溫度：台北全新法式餐館 Chaud Doux 正式開幕
由米其林三星餐廳態芮主廚何順凱監製，並由曾於法國當地米其林餐廳歷練的主廚林庭右掌勺。
由米其林三星餐廳「態芮 Taïrroir」主廚何順凱監製，並由曾於法國當地米其林餐廳歷練的主廚林庭右掌勺，全新法式餐館 Chaud Doux 將於 9 月 27 日正式開幕。餐廳選址於台北巷弄之間，拾起法式日常的溫度，邀請賓客展開一場自在而美好的餐桌相遇。
Chaud Doux 以里昂 Bouchon（經典法式小館）為根基。 里昂作為法國傳統料理的發源地，孕育 了無數樸實卻雋永的日常風味；以此為起點，向北延伸至巴黎，向南連結馬賽，進而涵蓋整個法國 各地。餐館延續 Bouchon 精神，將在地與當季食材融入經典技法，端出踏實、不鋪張卻份量十足、 風味濃郁的菜餚。這裡呈現的料理，帶有爐火的痕跡，不追求華麗的擺盤，只講求真實的味道與實 在的飽足感。每一道菜都來自對食材的尊重，並為分享而生，邀請人們在溫馨氛圍中舉杯暢談，讓 美味與陪伴交織成難忘的時刻。
在空間設計與細節營造上，Chaud Doux 將法式優雅與細膩精神展現於每一處角落。柔和的燭 光與溫潤的燈影，映照在木質桌椅與藤編靠背上，營造出親切卻帶有格調的氛圍；牆面懸掛的鏡子 與擺飾，則讓空間在古典與現代之間取得微妙平衡。白天，透過窗邊自然灑落的光影，使綠意與餐桌相互映襯；夜晚、燈火與燭光則添上法式小館特有的親密與溫暖。
從傳統法式花盤到刀叉器皿的精挑細選，每一件物品都承載著對細節的講究。賓客自踏入的第 一刻起，便能感受到 Bouchon 經典精神與法式日常的優雅細膩，讓用餐不僅僅是味覺體驗，更是一 場與空間、氛圍共鳴的相遇。
特色餐點包括：豬耳朵蛋糕、鄉村肉派、里昂沙拉、大蒜香芹奶油烤大蛤、法式爐烤雪巖雞・皮拉夫香料飯、馬賽魚湯與洋梨巧克力脆皮泡芙，皆是筆者實際品嚐過的佳點，有興趣的讀者們敬請留意。
Chaud Doux
台北市松山區民生東路三段 113 巷 6 弄 11 號
在 Instagram 查看這則貼文
