京都 Challe Cafe：日本町家遇上墨西哥靈魂的跨文化咖啡館

重點摘要

• UNC Studio 於京都設計 Challe Cafe，將日本與墨西哥美學融會於一棟傳統町家之中。
• 室內以由柿渋與鐵質顔料調配而成的深紅色為主調，勾勒出極具張力的戲劇氛圍。
• 再利用木材、以「焼杉（yakisugi）」工藝處理的木凳與特別訂製的磚材，一方面突顯手工質感，同時延續歷史建築的文化底蘊。

這間 Challe Cafe 位於京都，由 UNC Studio 設計，是一個以傳統木造町家為載體，將日本與墨西哥設計語彙鮮明交織的翻新項目。店內供應精品咖啡、日式 tacos 及 churros，在實踐融合概念的同時，亦細緻保留歷史建築原有神髓。正如事務所創辦人所言，這次設計的核心理念，在於 Keiji Kadota，並非複製一個「正宗」的墨西哥意象，而是想像一種在保留傳統基礎上的當代融合語境。

最具衝擊力的設計焦點，是這間咖啡店幾近單色的戲劇化室內——整個空間皆浸染在一抹深紅之中。這種由柿渋塗料與鐵鏽顔料調配而成的濃烈色調，營造出帶有「墨西哥氛圍」的層次質感，與歷史悠久的日式建築相互交融，為空間添上一種獨特深度。為弱化一樓原本偏低的樓底，設計團隊在中央挖空形成中庭，垂直串連地面層吧台與二樓座位區，於視覺與動線上鼓勵更具互動性的交流。

設計大幅保留建築原有的木構架，同時引入鮮明的新元素，以加強空間氛圍與流動感；中央的挑空中庭把樓底偏低的地面層與上層座位區銜接起來，促成客人與店員之間更自然的互動。

物料再生與手工溫度，是這個項目的核心識別。舊柱被轉化為層架與長櫈，座椅則以實木方塊配合傳統「焼杉（yakisugi）」炭燒工藝製作；吧台與共用長桌包覆皮革，任由時間在表面累積光澤與痕跡。種種細節交疊出一個既承載歷史、又具實驗精神的場景。

地面層鋪設的獨特色磚，由陶藝工作室特別以紅釉燒製而成，色調與室內主色互相呼應。照明部分則捨棄一般天花燈，以標準鋼材製成的燈具直接固定於結構柱上，向天花與牆面投射光線，在盡量減少對歷史結構干預的前提下塑造整體光氛。