香港中菜飲食指南・HYPEBEAST City Guide

由歷史過去與地理環境來觀察，在世界層面上，香港確實是一個獨一無二的地方，中西合璧的特性成就了今天香港獨有特色，對於飲食習慣上，同時也賦予了美食天堂之美譽，但如要透徹地體驗本地飲食文化，絕對要一嘗百多年練成的中式菜餚。本回 HYPEBEAST 便以香港為題材，特別挑選了一些本地的中式餐廳，有興趣的讀者不妨細閱，立即享受讓人一試難忘的中式料理。

龍麵館 Dragon Noodles Academy

龍麵館（Dragon Noodles Academy），顧名思義就是以龍蝦為主的中式嶄新菜館，以別樹一格的方式將香港獨有的飲食文化情懷呈現，以龍蝦這款傳統高級中菜素材注入創新元素，製作出一系列招牌菜及精緻點心，在保留傳統風味的大前提之下，將各經典菜餚作重新演繹。龍麵館的招牌菜式絕對是龍肉湯麵，手造麵條配上爽滑彈牙的波士頓龍蝦，並加入慢煮了 5 小時的龍蝦湯底，餐廳堅持採用新鮮優質的食材，堅持不添加味精，讓客人齒頰留香。除了主打菜式龍肉湯麵之外，更有各傳統佳餚，包括八寶富貴雞、啤燒元蹄、京城即燒片皮鴨以及鐵鍋半肥瘦叉燒等等，完美將傳統中菜以全新一面呈現。

地址：香港中環德輔道中 68 號萬宜大廈萬宜廊地下 G04 號舖

祥興咖啡室

當談到香港的飲食習慣日常，無庸置疑必定是茶餐廳、咖啡室與冰室之選，一杯熱咖啡配上一份常餐加上一份報紙雜誌足已讓人享受了半天時間，當中本次所介紹的祥興咖啡室位於跑馬地舊區，於 1951 年開業，灰色的水泥牆配以木門框與紅色的祥興咖啡室招牌，與周邊有著連貫的感覺，室內的裝潢擺放著木製的卡位與園檯，配合瓷磚地板，簡約的設置卻散發著強烈的本地懷舊風情。除了裝飾令讓顧客猶如回到了香港六、七十年代的時刻之外，菜單也提供不少經典的食品，包括每天新鮮出爐的菠蘿包與蛋撻，當然不少得港式茶餐廳獨有的叉燒湯意，冰奶茶與港式法式吐司，然而這些咖啡室所提供的其他地方也難以品嘗的人情味。

地址：香港跑馬地奕蔭街 9 號

新興食家

「飲啖茶食個包」一向是廣東的粵式飲食習慣，隨著近年來飲茶文化年輕化，不少新興的小本經營食店相繼出現，當中除了大家耳熟能詳的添好運之外，位於西環的新興食家就是值得關注的小茶樓之一。經歷了兩代的新興食家，老闆至今依然會在凌晨 1 時半開始工作，每款點心也堅持以人手製作，直至凌晨 3 時開店，為一眾喜愛喝早茶的朋友提供最新鮮的「一盅兩件」，店內的蝦餃、燒賣及腸粉同樣出色！

地址：香港西環士美非路 8 號美暉大廈

大中華飯店

在香港的晚飯時段，一眾小菜館成為了各下班一族的聚腳點，然而中式菜餚的變化多端配合香港人喜愛「鑊氣」，現今只有一些舊式餐館能夠提供得到。當中位於長沙灣區的大中華飯店絕對是本地買少見少的粵式餐館，菜式火候十足，加上各老師傅的手藝，餐牌上的各道菜式也成為了招牌貨，包括一整隻的土匪雞、冰鎮墨魚、臘味煲仔飯與 鐵板豬手等等。

地址：香港長沙灣福榮街 539 號地下

Mott 32

中式餐飲登上大雅之堂已不只是今天的事，位於渣打銀行的 Mott 32 就是最佳例證，擁有著近 7,500 平方尺的宏偉中庭，當踏進正門的時候還以為這是一間享用西餐的餐館，皆因其裝飾與中菜館有著強烈的反差感覺，由 Joyce Wang 設計的空間，將工業風與不同木製藤織的餐桌融入在內，加上帶有格調的燈光，酒吧位置更以藥材店元素作主題，讓 Mott 32 贏得了 2014 年度世界室內設計大獎。Mott 32 菜單包含了傳統粵菜、四川菜和北京經典名菜，當中的北京烤鴨更是以最傳統的烤鴨爐即叫即製，完美無缺地將最正宗的烤鴨帶到客人味蕾之中。

地址：香港中環德輔道中 4-4A 號渣打銀行大廈