消遣好去處 - 全新日系型格居酒屋 Fukuro 進駐中環

除了一眾和風美食,連店內的氛圍亦讓人有如置身於日本!

Food 飲食  
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閒時想與三五知己相聚,又想吃點東西喝喝酒聊聊天?在香港中環新開的日系型格居酒屋 Fukuro 絕對適合大家!店址位於伊利近街,在荷李活道看見 7-11 的街口沿斜坡直上不久即可看見。

門面以和風木製門面加上暗黑的設計,門口只有「Fukuro Izakaya」字樣的鐵牌,以及一盞有貓頭鷹圖案的圓燈,而店名「Fukuro」就是貓頭鷹的意思。店內昏暗的氣氛加上以非常日系的木質雅致裝潢,讓人有如置身在日本的感覺。同時為了迎合一眾夜貓子,Fukuro 沒有設關門時間,好讓大家能夠吃得盡慶!

來自日本仙台的主廚佐藤順(Shun Sato),自小便在父親開設的居酒屋打滾,長大後到東京築地工作多年,更在澳洲的知名餐廳 Blancharu 和 Yoshii 共工作了 7 年。及後來到香港加入了 Black Sheep Restaurants 飲食集團,並在選為亞洲 50 家最佳餐廳之一的 BELON 及口利福內工作,而今回 Fukuro 則是由他正式主理的居酒屋,亦因為他曾在築地及澳洲工作,食物方面亦有很多海鮮類或與西方的烹調方法揉合。佐藤先生非常喜歡潮流,手上的紋身加上一頭清爽的 All Back 髮型,更說有時候會戴上 Goro’s 正作,這樣的主廚實屬少見。亦由於如此,他們的製服亦相當講究,員工會穿著襯衫、自家特別設計的 T-Shirt 及牛仔布圍裙工作,呈現出日本職人的味道。

和牛相信都是不少人喜愛之食材,在這家日式居酒屋當然也少不了!「Wagyu Bavette」採用來自澳洲的和牛,牛肉採用了後腰脊翼板肉(Bavett),肉質鮮嫩且脂肪比例亦都較少,適合講究健康的都市人。牛肉以備長炭烤製,切片淋上以昆布醬油、芥末等食材製成的秘製醬汁,最後加上白芝麻帶來香脆口感,的確讓人食指大動。

首先要介紹的是「Hamachi Collar」油甘魚魚鮫,因為油甘魚的魚油甘香同時肉質肥美,所以將它燒香後,加入用日本醋、白豉油等調較出來醬汁。而碟內綠色的液體則是蔥油,需一定油溫才能製成,不然蔥油就會從「綠油油」就會變成「黃油油」!表面除了蔥及脆米,更將青蘋果果蓉代替白蘿蔔蓉,令整體味道更為清新。

「Platter of Market Fish」會供應時令當造的 5 款魚刺身予食客,因而可能經過了數月便會有所不同。而今季帶來的剌身分別有以櫻花葉醃製過的三文魚,堅魚、油甘魚、鮮鮑魚及海鰻。海鰻在切好後以火槍烤熟表面,令肉質更為彈牙爽口同時更富口感,並配以秘製醬汁調味。「Sashimi Platter」分為大、小兩款,大的每款魚有四片,而小的則每款有兩片,值得一題的是他們的醬油亦都是秘製,有興趣的朋友務必一試。

最後一道「Crispy Caramel Butter Corn」雖然看似是簡易的炸玉米,但當中的工序一點都不簡單。因為要先將玉米蒸熟,然後以啤酒、粟粉等材料混合的粉漿包裹再炸,最後以以加入了糖、八角等材料在其中的牛油中烹煮。因而在看上去時以為只是普通的炸玉米,卻吃出甜甜的味道以及陣陣牛油的香味。

飲品方面,店內除了提供各式各樣的日本威士忌、傳統燒酌等,更會提供日本居酒屋必備飲品 High Ball!Fukuro 的 High Ball 調製比例是 3 份 Soda 配 1 份頂級威士忌,有薑的那杯是「Ken」,以 Dark Rum、梅酒 Umeshu 及 Ginger Ale 調製而成,喝的時候有薑的辛辣,同時亦有梅酒的甜甜酸酸。另一杯則是「Natsukashii」,以巴西甘蔗酒 Cachaca,巨峰葡萄利口酒 Creme de Kyoho 及梳打水製成,兩款均非常合適夏天飲用!店內不設訂座,有興趣的食客遇上食飯時間可能會需要等位,請大家耐心等待一下吧!同時亦因為不少人各員工查詢 T-Shirt 的由來, Black Sheep Restaurants 決定將此款 T-Shirt 上架發售,備有藍、白兩色,有興趣的朋友可登入網站了解。

Fukuro
地址:香港中環伊利近街 1-5 號
營業時間:晚上 6 時至深夜

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Photographer
Sean Leung/HYPEBEAST
Videographer
Lam Wai Tsan/HYPEBEAST
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