HYPEBEAST Eats... 日本道頓堀御好燒首度登陸香港

1 of 3

2 of 3

3 of 3

保存

大阪燒又稱為御好燒，而於日本擁有超過 300 家分店之道頓堀御好燒亦首度登陸香港。於 1990 年創立的道頓堀御好燒，最獨特之處是食客需自行於鐵板烹煮御好燒，讓各位可享受製作箇中樂趣（如果真的不敢自己動手，也可以請店員幫忙呢）！店內除了供應御好燒，更提供文字燒及高難度的廣島燒讓食客選擇，並提供一系列炒飯及麵類、肉類等食材作鐵板燒。到底御好燒、文字燒及廣島燒有何不同呢？今回 HYPEBEAST Eats… 為你解構！

經典的日式燒餅象徵 – 御好燒

1 of 4

道頓堀豪華 7 品御好燒（$98 港元；二人份）

2 of 4

3 of 4

4 of 4

御好燒又稱大阪燒，最常見到或聽到的日式燒餅名字。今回介紹之「道頓堀豪華 7 品」包含的材料有豬肉、雞蛋、蝦、章魚、魷魚等，煮法是先將所有材料打圈拌勻至起泡，目的是令粉糊中增加更多空氣，令燒餅於煮熟後能夠更鬆軟。然後於預熱至 180 度的鐵板塗上食油，並將拌好的材料加入鐵板煎 5 分鐘。然後反面再煎 5 分鐘，最後再反面煎 5 分鐘即可加上燒汁、蛋黃醬、鰹魚碎等等食用。

加入炒麵之燒餅 – 廣島燒

1 of 8

雜錦廣島燒（$98 港元）

2 of 8

3 of 8

4 of 8

5 of 8

6 of 8

7 of 8

8 of 8

「雜錦廣島燒」的製作的程序較御好燒及文字燒為複雜，需要將材料分開烹調。先於預熱好的鐵板塗上食油，倒入粉漿煎成薄餅，然後將蔥粒、酸薑絲、椰菜及肉片一層層放於薄餅上，然後反面繼續煎。在肉片及椰菜煎煮的期間，於鐵板上的空位加入麵條及醬料炒熟，待差不多熟透後將薄餅整個搬到炒麵之上，最後在空位位置煎太陽蛋，並將之前整好的炒麵煎餅搬到雞蛋上（因極易散開，所以難度極高！），再將其反面令煎蛋在上面。最後與御好燒一樣，淋上燒汁、蛋黃醬、鰹魚碎等配料即可。

濕潤黏稠之糊狀燒餅 – 文字燒

1 of 5

明太子年糕芝士文字燒（$88 港元；二人份）

2 of 5

3 of 5

4 of 5

5 of 5

有別於廣島燒及大阪燒，文字燒煎好後會呈濕潤黏稠，形成類似糊狀的燒餅。今回介紹之「明太子年糕芝士文字燒」是先將年糕放入鐵板煎，而其他材料則於鐵板上炒勻，粉漿留在碗內備用。當材料炒熟後，將年糕加入鋪於表面，再於中央位於挖一個凹位，將已調過味的粉漿分開數次倒入並與材料略拌，最後攤平即可用隨文字燒附上之小鏟，將燒餅鏟起至碗內食用。

野菜蒸（$48 港元）