HYPEBEAST Eats... 展現純樸真實的意國風味 Spiga

米芝蓮星級大廚 Enrico Bartolini 首家海外餐館登陸香港。

Food & Beverage 飲食
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HYPEBEAST Eats… 今回來到這家位於香港中環的全新意大利菜餐廳 Spiga,為米芝蓮大廚 Enrico Bartolini 於國外開設之首家餐館。Chef Bartolini 表示:「Spiga 供應的菜式,正正反映了當代意菜的真實面貌。我們希望把今天意大利人品嚐到的菜餚帶到香港,與各位分享正宗的意式美味。」而餐廳之室內設計由 Joyce Wang Studio 團隊主理,以 50 年代富電影感的意大利為設計靈感,利用各式各樣的燈具,以及精心挑選的懷舊玩具和古董擺設,營造出尊貴氛圍。店內提供當代意大利菜餚,並與傳統風味結合,如「意大利烤雞伴以烤雜菜」、「巴馬臣芝士意大利飯」。

「意大利烤雞伴以烤雜菜」烤雞為意大利菜傳統便食,Chef Bartolini 傳承了父親最拿手的食譜,將來自意大利的走地雞先醃製,再烤至外脆內嫩,令雞肉保持嫩滑同時完美保留肉汁。「巴馬臣芝士意大利飯」有別於一般常見的意大利飯,它是將燴飯與食材分開上菜,碟上佈置著來自意大利中部 Santo Spirito 直送的燒墨魚片、羅勒青醬、墨汁等材料,賣相宛如一幅畫。燴飯則以另一器皿盛載,飯粒完全吸收了濃香的芝士味且保留了飯粒的咬口,再配以獨特的墨汁及羅勒青醬,為味蕾帶來新鮮感同時,亦降低了芝士的飽膩感。

作為前菜的「半炸西西里紅蝦配羅望子醬汁和鷹嘴豆濃湯」,採用意大利西西里島盛產的紅蝦,有別於將蝦蘸上麵包糠炸脆的傳統方式,Chef Bartolini 將蝦隻的下半部分以油炸方式處理,而上半部則不加任何工序及烹煮,令食客能夠品嚐到天然鮮甜且外脆甘香的多重口感。

最後當然少不了甜品出場!「Chocolate Foam with Hazelnut Ice-cream」為 Spiga 的招牌甜品,採用法國朱古力打造的慕絲,有著濃郁的朱古力味道,口感較一般慕絲薄身,微暖同時軟綿細滑得有如泡沬般,搭配自家製的榛子雪糕一同食用,為食客帶來獨特甜品體驗。有興趣到 Spiga 進餐的朋友,可先於餐廳網站預訂座位,以節省人多等位的時間。

Spiga
地址:香港中環皇后大道中 31 號陸海通大廈 3 樓
電話:2871 0055
營業時間:中午 12 時至下午 3 時;晚上 6 時至 11 時

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