Omotesando Koffee 主理人解構東京頂級咖啡滋味奧祕

表參道咖啡聖地進駐灣仔!

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Omotesando Koffee 嗜好品研究所,由主理人國友榮一於 5 年前創辦,他運用自身在咖啡店業的 12 年工作經驗,投入在這家始於表參道的小型咖啡室。起初只以興趣作短期經營的 Omotesando Koffee,選擇在表參道一個古老舊屋之中,怎料引來大批咖啡愛好者支持,及後亦成為了旅遊書上重點推介的必到之地。繼於虎ノ門、京都開店後,Omotesando Koffee 終於來到香港,HYPEBEAST 亦藉此機會訪問主理人國友榮一,了解東京最頂級咖啡聖地的理念。

在每一家 Omotesando Koffee 店內,都不難發現在標誌、製服、菓子上,都以一個「盒子」方塊作主題。國友榮一解釋說,「日本傳統茶道中,泡茶及品嚐的過程都會在一個簡潔場所進行,這啟發了我們建立品牌的基礎,Omotesando Koffee 所提倡的「盒子」概念令我們專注於咖啡之上,我們設計的「盒子」亦是咖啡師的工作檯,讓我們專注於沖調,亦讓客人在簡潔環境中靜心品嚐咖啡。」,透過「盒子」成為咖啡師及客人的橋樑,使兩者感受相同的體驗。國友榮一亦提及到,Omotesando Koffee 盡量控制分店數量,以達到質素保證,一部份日本店員亦會駐在香港店中,提供與東京本店一致的味道。

國友榮一說到,好咖啡必須具備三個條件:1.咖啡豆的質素 2.烘焙的拿捏 3.咖啡師的沖調,三者缺一不可。Omotesando Koffee 由全球挑選咖啡豆,設定種類比例調配,再自家烘焙,充份控制咖啡品質。「除了咖啡豆、烘焙以外,要知道咖啡師的功力,最好是試喝一杯 Cappuccino。Cappuccino 不能如品嚐 Latte 般只以味道衡量質素,而更加以其軟滑程度而取決。」,Omotesando Koffee 重點推介他們的 Iced Cappuccino,加入攪拌處理程序,把空氣打進咖啡中,增加其軟滑度,「你可不能在其他地方品嚐到這種感覺。」國友榮一補充到。

Omotesando Koffee
灣仔皇后大道東 200 號利東街 G24-25 號舖

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Renee / Hypebeast
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