Hypebeast Road Trips in Portland, Oregon – OX Restaurant 餐廳的招牌美味

我們「Hypebeast Road Trips in Portland」系列特別企劃影片的最後一輯， 帶大家到了主廚 Greg Denton 在 OX Restaurant 餐廳的廚房，以傳統美國家庭 BBQ 中獲得靈感設計的菜餚，OX Restaurant 融合不同食材與調味配方，以阿根廷、西班牙、法國、義大利的慢燉火烤烹飪技巧，端出一道道到地又獨具特色的料理。影片中示範的是一道 OX 的招牌料理， 「Smoked Marrow Bone in Clam Chowder」低溫煙薰骨髓海鮮雜燴冷湯，Denton 先將新鮮蛤蜊在濃湯中慢火滾開，讓鮮美蚌汁融合在湯中，另外準備的大骨排，則佐以鹽巴fleur de sel，最後再放上五片墨西哥辣椒切片，即大功告成。
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