NOWNESS: Ole Hansen’s 煙三文魚傳統製作技法

NOWNESS企劃的最新一集就帶領大家進入煙三文魚的世界。在導演Nikolaj Belzer鏡頭引領之下，深入英國的煙三文魚製作工房Hansen & Lydersen，並由主理人Ole Hansen親自解畫之下，向大家展示他們仍沿用，並於1923年發明的煙三文魚製作技法。在英國，不少高級的餐廳均採用Hansen & Lydersen提供的煙三文魚作食材，當中包括Nopi及Sake No Hana等。剝皮、去骨、醃製，以及注入傳統的乾草混合，這次絕對是一個浸淫在傳統和品味之間的美食之旅。