Hender Scheme から mitosaya との共同開発による“鹿の皮”を蒸留したスピリッツが発売

柏崎亮の手掛ける〈Hender Scheme（エンダースキーマ）〉が、千葉・大多喜町にある薬草園蒸留所『mitosaya（ミトサヤ）』と共同開発したオリジナルスピリッツ “DEAR DEER”を、8月21日（月）より〈Hender Scheme〉の直営店『スキマ』4店舗（恵比寿/合羽橋/宮下公園/大阪）と『mitosaya』の公式オンラインショップを通して販売する。

“DEAR DEER”は『mitosaya』と〈Hender Scheme〉が試作を重ね、数年の歳月をかけて生まれた“レザー”を蒸留した特別なスピリッツ。口に入れても無害なレザーを探してたどり着いたのは、人類が初めて身につけたと言われる“鹿の皮”。通常のなめし工程で使うタンニンや薬剤を使わず、鹿の皮に付着した不純物を全て手作業で取り除いた生皮と、冬の山に蔓性の真っ赤な実をつける和胡椒、フウトウカズラを蒸留し、オークバレルで熟成させた。

2021年の「mitosaya open day」で公開した試作品、さらには2022年にリリースした鹿皮とフウトウカズラを熟成した“DAPPER PEPPER”を経て、製法や素材の改良を重ねアップデートすることで完成したのが“DEAR DEER”。前回の“DAPPER PEPPER”では鹿皮をライススピリッツに浸漬し熟成したのに対し、“DEAR DEER”では皮そのものを蒸留することで、より繊細に鹿皮のフレーバーを抽出。干草のような穏やかな野生味と和胡椒の爽やかな刺激による、奥行きのある味わいを楽しめるという。容量は100ml（9,900円）と500ml（19,800円）の2サイズを展開し、それぞれ〈Hender Scheme〉によるベジタブルタンニンレザーのボトルラベルと特製のレザーホルダーが付属する。アルコール度数は44％。

このスピリッツのリリースを記念し、8月19日（土）・20日（日）の2日間限定となる先行ローンチイベント “mitosaya x Hender Scheme DEAR DEER”を東京・蔵前にて開催。ガラス張りの開放的な会場では、“DEAR DEER”をその場でテイスティング/購入できるほか、『mitosaya』プロデュースのケータリングフードの提供、コースターやトレイ、ノートブックといった〈Hender Scheme〉のプロダクトを用いたコラボレーションアイテムも販売予定。なお、本イベントに先駆け、〈Hender Scheme〉によるレザーホルダー付きのテイスティンググラス（5,500円）を、『mitosaya』のオンラインショップにて8月11日（金）10:00より販売する。購入者は会場でグラスを受け取り、首元にグラスを下げてお酒を嗜みながら、食事や買い物を楽しめる。ぜひ会場へと足を運び、“DEAR DEER”を一足早く味わってみてはいかがだろうか。（*本文中の商品価格は全て税込）

mitosaya x Hender Scheme DEAR DEER
開催日：8月19日（土）・20日（日）
時間：12:00-19:00
会場：東京都台東区蔵前3-11-2 1F
入場無料、予約不要（*レザーホルダー付きテイスティンググラスは前売り販売）
ケータリング：ジビエカレー、スナック（*提供:beet eat）

※未成年者の飲酒は法律で禁じられています。