揭秘全球首位「米其林一星小販」的成功之道

第一本《新加坡米其林指南》於上個月正式發佈，一共有 29 家餐館單位獲頒米其林星級，其中兩家收穫米其林一星嘉獎當地小販攤成為最大亮點，他們分別是香港油雞飯面，以及擁有 50 年曆史的大華豬肉粿條面，成爲「全球首個榮獲米其林一星的小販」。而米其林官方也打造了一段香港油雞飯面攤主陳翰銘的紀錄影片，由他講述自己的成功之道，而他也希望藉這次機會，向世界展示中餐和小販美食的博大精深。

出生於馬來西亞的陳翰銘，很小就幫助家裡做飯做菜，之後從 15 歲開始學廚，至今已有 35 年的廚師經驗。之所以取名「香港油雞麵」，是因為這道菜是他從一位香港師傅那裡學會的，每天早上還沒開檔，他的攤位前就已經排出長長的人龍，足以見得這道菜的非凡魔力。值得一提的是，這家油雞麵每碗僅售 $1.5 美元（約人民幣 10 元），因此也被譽為「全球最實惠的米其林美食」。