Mengeksplor Resep dan Kuliner Asli Bali lewat 'PAON' Cookbook

Bisa jadi buku essential buat yang pengen ngulik lebih jauh lagi soal kuliner, tradisi, dan budaya Bali.

Kuliner
5,814 Hypes

Buat kalian yang gemar ngulik kuliner asli Indonesia, terutama dari Bali, PAON bisa jadi bacaan yang menarik.

PAON adalah cookbook karya penulis asal Bali keturunan Indonesia-Australia, Tjok Maya Kerthyasa, yang berkolaborasi dengan I Wayan Kresna Yasa, chef asli Bali yang jadi global executive chef dan culinary director dari Potato Head. Ia juga dikenal sebagai chef yang selalu menghadirkan cita rasa tradisional Bali ke masakan-masakannya.

Cookbook ini membahas secara lebih lengkap makanan khas Bali sekaligus resepnya, berisi lebih dari 80 hidangan kuliner rumahan maupun tradisional, dari yang simple sampai yang kompleks, yang ditampilkan baik melalui tulisan berupa essay dan kumpulan foto.

Judul PAON sendiri diambil dari kata dalam bahasa Bali, “paon”, yang artinya dapur; berasal dari kata “aon” yang diterjemahin sebagai abu.

Di sini, kedua author ngasih highlight buat keragaman masakan Bali secara mendalam, lewat cerita dan insight soal kebudayaan dan tradisi di pulau Dewata; mulai dari filosofi di balik masakan dan makanan di Bali, gimana hubungannya dengan ritual dalam masyarakat, menjaga lingkungan lewat zero-waste cooking, sampai elemen-elemen menarik lainnya yang belum pernah dibahas soal kuliner Bali.

PAON terdiri dari enam chapter yang masing-masing nyeritain soal asal-usul dan style makanannya, baik itu dari pedesaan dengan banyak sawah, dari hutan, kota-kota di pesisir pantai, hingga dari pasar-pasar tradisional. Chapters-nya adalah Foundations; From the Fields; From the Land; From the Sea; From the Pasar; dan Rare and Ceremonial.

Part yang menarik lainnya dari buku ini adalah gimana proses memasak juga jadi highlight utama. Maya dan Wayan nggak tanggung-tanggung buat nge-share resep turun temurun yang mereka pelajari di keluarga mereka sebagai bentuk preservations buat generasi mendatang. Pembaca bakalan dikasih tahu gimana caranya bikin santan dan pasta dari rempah-rempah sendiri hingga memasak nasi dua kali dengan cara tradisional.

PAON rencananya akan dirilis oleh Hardie Grant Books pada tanggal 4 Mei 2022 seharga $50 AUD (sekitar 519 ribu Rupiah) dan udah bisa di-pre-order langsung di sini.

Baca Artikel Lengkap

Baca Berikutnya

Fashion Label asal Bali, Hanaka, Luncurkan Mini Collection "The Scene Ground"
Fashion

Fashion Label asal Bali, Hanaka, Luncurkan Mini Collection "The Scene Ground"

Menampilkan graphics vibrant yang terinspirasi oleh nature.

Rootrats Mengeksplor Roots dan Identitas Mereka Lebih Dalam lewat Koleksi "THE ROOT OF THE RATS"
Fashion

Rootrats Mengeksplor Roots dan Identitas Mereka Lebih Dalam lewat Koleksi "THE ROOT OF THE RATS"

Menghadirkan permainan font dan graphics yang raw sekaligus bold.

Vicious Pain Mengeksplor Surreal Art Graphics lewat Koleksi "P.A.I.N"
Fashion

Vicious Pain Mengeksplor Surreal Art Graphics lewat Koleksi "P.A.I.N"

Menampilkan ’70s pop and subculture-inspired artworks dengan permainan warna bright.


Vicious Pain Eksplor Konsep Journey Hidup Manusia lewat Koleksi "Into The Unknown"
Fashion

Vicious Pain Eksplor Konsep Journey Hidup Manusia lewat Koleksi "Into The Unknown"

Menampilkan permainan graphics yang heavy, colorful, serta bold.

"SKOOL" Project Kolaborasi Tai Buddha & Adam McAsey yang Nawarin 'Primitive Cooking’ dan ‘Modern Dining'
Kuliner

"SKOOL" Project Kolaborasi Tai Buddha & Adam McAsey yang Nawarin 'Primitive Cooking’ dan ‘Modern Dining'

Waiting listnya bisa sampe sebulan.

Exclusive: MAISON DE BJØRN x SLASH B "ZULU ZTRYDE" Sandals
Footwear

Exclusive: MAISON DE BJØRN x SLASH B "ZULU ZTRYDE" Sandals

“Get Cozy with SLASH B”.

Berikut Debut Collection The North Face x Online Ceramics
Fashion

Berikut Debut Collection The North Face x Online Ceramics

Menampilkan earth tone color dan desain grafis yang bold.

Selamat! PSG Juara Ligue 1 2021/2022
Olahraga

Selamat! PSG Juara Ligue 1 2021/2022

Title Ligue 1 ke-10 mereka, serta title perdana Lionel Messi di Prancis.

Fix! Travelling ke Singapura Nggak Pake Tes PCR dan Karantina
Travel

Fix! Travelling ke Singapura Nggak Pake Tes PCR dan Karantina

Langsung diserbu lima negara ini.


Roby Dwi Antono Ikut Pameran "Mickey Mouse Now and Future" di Jepang
Seni

Roby Dwi Antono Ikut Pameran "Mickey Mouse Now and Future" di Jepang

Menampilkan karya spesial bersama sejumlah seniman lain dari seluruh dunia.

Fix! Thomas Doll Ambil Alih Persija Jakarta
Olahraga

Fix! Thomas Doll Ambil Alih Persija Jakarta

Siap membawa Persija menjadi juara.

PEGGY HARTANTO x LIGHTWELL Gelar Pop-up Koleksi Wonderland di Taiwan
Fashion

PEGGY HARTANTO x LIGHTWELL Gelar Pop-up Koleksi Wonderland di Taiwan

Hasil kolaborasi bareng sesama creative lokal, Raymond Halim dan Ryan Tandya.

Streetwear Label asal Makassar, Hydrabreath, Rilis Koleksi S/S 22, "Grow"
Fashion

Streetwear Label asal Makassar, Hydrabreath, Rilis Koleksi S/S 22, "Grow"

Cek lookbook drop pertamanya berikut ini.

.Feast Rilis Mini Album Terbaru Bertema Sosio-Politik, 'Abdi Lara Insani'
Musik

.Feast Rilis Mini Album Terbaru Bertema Sosio-Politik, 'Abdi Lara Insani'

Nyeritain karakter fiksi bernama Ali yang merefleksikan kejadian nyata di Indonesia.

More ▾
 

Sepertinya Anda menggunakan ad-blocker

Iklan memungkinkan kami menawarkan konten kepada semua orang. Dukung kami dengan me-whitelist website ini.

Whitelist Kami

Cara untuk Me-Whitelist Kami

screenshot
  1. Klik ikon AdBlock pada area browser extension di pojok kanan atas.
  2. Di bagian bawah “Pause on this site” klik “Always
  3. Refresh atau klik tombol di bawah ini untuk melanjutkan.
screenshot
  1. Klik ikon AdBlock Plus pada area browser extension di pojok kanan atas.
  2. Block ads on – This website” switch ke off untuk mengubah tombol dari biru menjadi abu-abu.
  3. Refresh atau klik tombol di bawah ini untuk melanjutkan.
screenshot
  1. Klik ikon AdBlock Ultimate pada area browser extension di pojok kanan atas.
  2. Tekan switch off untuk mengubah “Enabled on this site” menjadi “Disabled on this site”.
  3. Refresh atau klik tombol di bawah ini untuk melanjutkan.
screenshot
  1. Klik ikon Ghostery pada area browser extension di pojok kanan atas.
  2. Klik tombol “Ad-Blocking” di bagian bawah. Tombol tersebut akan menjadi abu-abu dan teks di atasnya berubah dari “ON” ke “OFF”.
  3. Refresh atau klik tombol di bawah ini untuk melanjutkan.
screenshot
  1. Klik ikon UBlock Origin pada area browser extension di pojok kanan atas.
  2. Klik ikon warna biru besar di bagian atas.
  3. Ketika sudah berwarna abu-abu, klik ikon refresh yang muncul di sebelahnya atau klik tombol di bawah ini untuk melanjutkan.
screenshot
  1. Klik ikon ad-blocker extension yang sudah ter-install pada brower Anda.
  2. Ikuti petunjuknya untuk menonaktifkan ad blocker pada website yang Anda kunjungi
  3. Refresh halaman atau klik tombol di bawah ini untuk melanjutkan.