Mengeksplor Resep dan Kuliner Asli Bali lewat 'PAON' Cookbook

Bisa jadi buku essential buat yang pengen ngulik lebih jauh lagi soal kuliner, tradisi, dan budaya Bali.

Kuliner
13,413

Buat kalian yang gemar ngulik kuliner asli Indonesia, terutama dari Bali, PAON bisa jadi bacaan yang menarik.

PAON adalah cookbook karya penulis asal Bali keturunan Indonesia-Australia, Tjok Maya Kerthyasa, yang berkolaborasi dengan I Wayan Kresna Yasa, chef asli Bali yang jadi global executive chef dan culinary director dari Potato Head. Ia juga dikenal sebagai chef yang selalu menghadirkan cita rasa tradisional Bali ke masakan-masakannya.

Cookbook ini membahas secara lebih lengkap makanan khas Bali sekaligus resepnya, berisi lebih dari 80 hidangan kuliner rumahan maupun tradisional, dari yang simple sampai yang kompleks, yang ditampilkan baik melalui tulisan berupa essay dan kumpulan foto.

Judul PAON sendiri diambil dari kata dalam bahasa Bali, “paon”, yang artinya dapur; berasal dari kata “aon” yang diterjemahin sebagai abu.

Di sini, kedua author ngasih highlight buat keragaman masakan Bali secara mendalam, lewat cerita dan insight soal kebudayaan dan tradisi di pulau Dewata; mulai dari filosofi di balik masakan dan makanan di Bali, gimana hubungannya dengan ritual dalam masyarakat, menjaga lingkungan lewat zero-waste cooking, sampai elemen-elemen menarik lainnya yang belum pernah dibahas soal kuliner Bali.

PAON terdiri dari enam chapter yang masing-masing nyeritain soal asal-usul dan style makanannya, baik itu dari pedesaan dengan banyak sawah, dari hutan, kota-kota di pesisir pantai, hingga dari pasar-pasar tradisional. Chapters-nya adalah Foundations; From the Fields; From the Land; From the Sea; From the Pasar; dan Rare and Ceremonial.

Part yang menarik lainnya dari buku ini adalah gimana proses memasak juga jadi highlight utama. Maya dan Wayan nggak tanggung-tanggung buat nge-share resep turun temurun yang mereka pelajari di keluarga mereka sebagai bentuk preservations buat generasi mendatang. Pembaca bakalan dikasih tahu gimana caranya bikin santan dan pasta dari rempah-rempah sendiri hingga memasak nasi dua kali dengan cara tradisional.

PAON rencananya akan dirilis oleh Hardie Grant Books pada tanggal 4 Mei 2022 seharga $50 AUD (sekitar 519 ribu Rupiah) dan udah bisa di-pre-order langsung di sini.

Baca Artikel Lengkap

Baca Berikutnya

Nostalgia Bali Tahun 90-an Bareng Collaborative Collection Terbaru dari Peels dan Homegrown
Fashion

Nostalgia Bali Tahun 90-an Bareng Collaborative Collection Terbaru dari Peels dan Homegrown

Nampilin dua pilihan item, T-shirt dan boarshorts.

Fu House: Bali's Modern Thai, Ancient Recipes Restaurant
Kuliner

Fu House: Bali's Modern Thai, Ancient Recipes Restaurant

Cek interview kami bareng Tai Buddha dan Adam McAsey dari Fu House di sini.

A Serene Escape: Inside Hotel Indigo Bali and Its Neighboring Treasures
Travel

A Serene Escape: Inside Hotel Indigo Bali and Its Neighboring Treasures

Itinerary lengkap buat liburan di Seminyak.


Arthefact Rilis “Second Wave” Pyralite Collection Drop 1
Fashion

Arthefact Rilis “Second Wave” Pyralite Collection Drop 1

Dari soft fleece utility sweatshirts sampe detachable skirt.

"SKOOL" Project Kolaborasi Tai Buddha & Adam McAsey yang Nawarin 'Primitive Cooking’ dan ‘Modern Dining'
Kuliner

"SKOOL" Project Kolaborasi Tai Buddha & Adam McAsey yang Nawarin 'Primitive Cooking’ dan ‘Modern Dining'

Waiting listnya bisa sampe sebulan.

Exclusive: MAISON DE BJØRN x SLASH B "ZULU ZTRYDE" Sandals
Footwear

Exclusive: MAISON DE BJØRN x SLASH B "ZULU ZTRYDE" Sandals

“Get Cozy with SLASH B”.

Berikut Debut Collection The North Face x Online Ceramics
Fashion

Berikut Debut Collection The North Face x Online Ceramics

Menampilkan earth tone color dan desain grafis yang bold.

Selamat! PSG Juara Ligue 1 2021/2022
Olahraga

Selamat! PSG Juara Ligue 1 2021/2022

Title Ligue 1 ke-10 mereka, serta title perdana Lionel Messi di Prancis.

Fix! Travelling ke Singapura Nggak Pake Tes PCR dan Karantina
Travel

Fix! Travelling ke Singapura Nggak Pake Tes PCR dan Karantina

Langsung diserbu lima negara ini.


Roby Dwi Antono Ikut Pameran "Mickey Mouse Now and Future" di Jepang
Seni

Roby Dwi Antono Ikut Pameran "Mickey Mouse Now and Future" di Jepang

Menampilkan karya spesial bersama sejumlah seniman lain dari seluruh dunia.

Fix! Thomas Doll Ambil Alih Persija Jakarta
Olahraga

Fix! Thomas Doll Ambil Alih Persija Jakarta

Siap membawa Persija menjadi juara.

PEGGY HARTANTO x LIGHTWELL Gelar Pop-up Koleksi Wonderland di Taiwan
Fashion

PEGGY HARTANTO x LIGHTWELL Gelar Pop-up Koleksi Wonderland di Taiwan

Hasil kolaborasi bareng sesama creative lokal, Raymond Halim dan Ryan Tandya.

Streetwear Label asal Makassar, Hydrabreath, Rilis Koleksi S/S 22, "Grow"
Fashion

Streetwear Label asal Makassar, Hydrabreath, Rilis Koleksi S/S 22, "Grow"

Cek lookbook drop pertamanya berikut ini.

.Feast Rilis Mini Album Terbaru Bertema Sosio-Politik, 'Abdi Lara Insani'
Musik

.Feast Rilis Mini Album Terbaru Bertema Sosio-Politik, 'Abdi Lara Insani'

Nyeritain karakter fiksi bernama Ali yang merefleksikan kejadian nyata di Indonesia.

More ▾