Shoreditchs neue „Soul Food“-Adresse: MITSU vereint East-Tokyo-Cool mit East-London-Vibes

Zusammenfassung

• Astet Studio hat MITSU entworfen, ein Izakaya-Restaurant in Shoreditch, das Tokios nächtlichen Spirit mit der Energie Londons verschmilzt – inszeniert mit traditionellem Holzhandwerk und markantem roten Lichtdesign.
• Die Innenräume setzen auf Holz, halbtransparente Screens und eine offene Küche und schaffen so eine dynamische Atmosphäre, die mühelos vom Tag in die Nacht übergeht.

Die Eröffnung erfolgt in diesem Frühjahr in der Willow Street, MITSU ist ein energiegeladenes japanisches Izakaya, entworfen von Astet Studiound konzipiert, um sich im pulsierenden Herzen von Shoreditch in London zu verankern. Verwurzelt in der Begegnung von East Londons Lebendigkeit mit dem nächtlichen Flair der Tokyoter Izakayas, greift das Raumkonzept stark auf japanische Traditionen zurück und nimmt zugleich den eklektischen Beat des Viertels auf – so entsteht ein Ort, der sich von entspanntem Daytime-Dining zu ausgelassenen, energiegeladenen Nächten wandelt.

Der Designansatz von Astet Studio verwebt japanische Kulturreferenzen mit zeitgenössischen urbanen Elementen. Der Barbereich ist nahtlos mit der Außenterrasse verbunden, was den Raum tagsüber hell und offen hält, während sich die Atmosphäre am Abend in ein intimeres, geselliges Setting verwandelt. Traditionelle Izakaya-Details werden über Holzstrukturen, gerahmtes halbtransparentes Glas und textile Screens neu interpretiert, die das Licht ähnlich wie Washi-Papier filtern. „Das gefilterte Licht bewahrt eine gewisse Geheimnishaftigkeit und verhindert eine flache, allzu wörtliche Lesart des Raums“, erklärt Astet Studio und betont, wie subtile Verschiebungen in Rhythmus und Stimmung das Gästeerlebnis prägen.

Die offene Küche ist ein weiteres Highlight, inszeniert als sichtbares, beinahe rituelles Geschehen. Erhöht im Raum positioniert, ermöglicht sie den Gästen, Klänge, Aromen und Gesten des japanischen Robata-Cookings unmittelbar mitzuerleben und verstärkt so die direkte Verbindung zum kulinarischen Prozess. Wie Astet Studio anmerkt: „In einer olfaktorischen Übertragung des Sattlerstichs umschließen sich die beiden Materialien – wie zwei Lederstücke, die miteinander vernäht werden – sanft und offenbaren sich gegenseitig“, was die Philosophie des Studios unterstreicht, Tradition und zeitgenössischen Ausdruck zu verschmelzen. Diese theatralische Dimension des Kochens, kombiniert mit Musik und Licht, verwandelt das Restaurant in ein sinnliches Erlebnis, das die Energie der Shoreditch-Nächte widerspiegelt.

Die Atmosphäre von MITSU ist vom japanischen Konzept utsuroi – dem Prinzip des allmählichen Wandels – geprägt; wie Astet Studio es beschreibt, ist es ein Raum, der sich „im Laufe des Tages durch subtile Veränderungen in Licht, Rhythmus und Wahrnehmung weiterentwickelt“. Tagsüber bleibt der Barbereich dank seiner Anbindung an eine Außenterrasse hell und offen. Mit Einbruch der Dämmerung kippt die Stimmung in ein intimes, elektrisierendes Social-Setting, in dem rotes Licht und ein eigener DJ-Booth die Bühne übernehmen. Diese Überlagerung sensorischer Reize – Musik im Zusammenspiel mit dem Feuer des Robata-Grills – soll eine direkte Verbindung zur nächtlichen Energie von Shoreditch schaffen.

Einen Einblick in das Interieur von MITSU bietet die Galerie oben.

MITSU
50 Willow St, Shoreditch
London, EC2A 4BH
United Kingdom