"Soul" Food Baru di Shoreditch: MITSU, Perpaduan East Tokyo Cool dan Energi East London

Ringkasan

• Astet Studio merancang MITSU, restoran izakaya di Shoreditch yang memadukan atmosfer malam Tokyo dengan energi London melalui kerajinan kayu tradisional dan tata cahaya merah yang dramatis.
• Interiornya memadukan elemen kayu, panel tembus pandang, dan dapur terbuka, menghadirkan suasana dinamis yang bergulir mulus dari siang hingga malam.

Dibuka musim semi ini di Willow Street, MITSU adalah izakaya Jepang berdetak tinggi yang dirancang oleh Astet Studiountuk menjadi titik pusat di jantung Shoreditch, London, yang penuh energi. Berangkat dari pertemuan vibransi East London dan jiwa malam izakaya Tokyo, desain ruang ini banyak merujuk pada tradisi Jepang sekaligus merangkul denyut eklektik lingkungan sekitarnya, menghadirkan destinasi yang bertransformasi dari santai untuk makan siang menjadi penuh energi saat malam tiba.

Pendekatan desain Astet Studio menyatukan rujukan budaya Jepang dengan elemen urban kontemporer. Area bar terhubung mulus dengan teras luar ruang, menjadikan suasana terasa terang dan terbuka di siang hari, sementara pada malam hari atmosfernya bergeser menjadi lebih intim dan sosial. Detail izakaya tradisional diinterpretasikan ulang melalui struktur kayu, kaca berbingkai tembus pandang, dan panel tekstil yang menyaring cahaya layaknya kertas washi. “Pencahayaan tersaring ini menjaga nuansa misterius dan mencegah pembacaan ruang yang datar atau terlalu literal,” jelas Astet Studio, menegaskan bagaimana pergeseran ritme dan mood yang halus membentuk pengalaman para tamu.

Dapur terbuka menjadi fitur lain yang menonjol, dihadirkan sebagai sebuah ritual yang terlihat jelas. Ditinggikan di dalam ruang, area ini memungkinkan para tamu menyaksikan bunyi, aroma, dan gestur memasak robata khas Jepang, menegaskan kedekatan langsung dengan proses kuliner. Seperti dijelaskan Astet Studio, “Dalam transposisi olfaktori dari saddle stitch, dua material itu—seperti dua potong kulit yang dijahit bersama—saling merangkul lembut dan saling mengungkapkan,” menegaskan filosofi studio dalam memadukan tradisi dengan ekspresi kontemporer. Dimensi teatrikal dari proses memasak ini, ketika dipadukan dengan musik dan pencahayaan, mengubah restoran menjadi pengalaman sensorial yang sepenuhnya mencerminkan energi malam Shoreditch.

Suasana MITSU dibentuk oleh konsep Jepang utsuroi, atau perubahan bertahap; seperti dijelaskan Astet Studio, ini adalah sebuah lingkungan yang “berevolusi sepanjang hari melalui perubahan halus pada cahaya, ritme, dan persepsi”. Di siang hari, area bar tetap terang dan terbuka berkat koneksinya ke teras luar ruang. Saat malam tiba, mood bergeser menjadi dimensi sosial yang intim namun bertegangan tinggi, ketika cahaya merah dan booth DJ khusus menjadi pusat perhatian. Lapisan rangsangan sensorik—yang mengawinkan musik dengan kobaran api pada panggangan robata—dirancang untuk selaras dengan energi malam di Shoreditch.

Intip interior MITSU di galeri foto di atas.

MITSU
50 Willow St, Shoreditch
London, EC2A 4BH
United Kingdom