Shanghai Plus réunit quatre chefs d’élite pour trois soirées de haute gastronomie
Un menu éphémère met à l’honneur les créations signatures de chefs étoilés MICHELIN en visite, dont un bœuf Wagyu façon Sichuan et une cuisse de pigeon farcie.
Résumé
Shanghai Plus organise un rare dîner à huit mains à Wan Chai du 25 au 27 juin 2026, réunissant des vétérans de la scène culinaire locale et des talents invités.
Au programme, un menu collaboratif de neuf services à 2 388 HKD, signé par des maîtres issus du restaurant pékinois trois-étoiles MICHELIN Chao Shang Chao et de l’adresse shanghaienne une-étoile MICHELIN The Blooms of Yue.
Cette vitrine exclusive et transrégionale marie avec brio traditions et modernité autour des cuisines Huaiyang, cantonaise, Chiu Chow et sichuanaise, le tout sous un même toit.
Pendant trois jours seulement, Shanghai Plus, à Hong Kong, accueillera un dîner « à huit mains » absolument exceptionnel, réunissant quatre restaurants chinois de renom venus de Shanghai, de Pékin et de Hong Kong.
Installé au Shui On Centre, à Wan Chai, ce rendez-vous gastronomique célèbre les identités singulières de quatre grandes cuisines régionales chinoises : Huaiyang, cantonaise, Chiu Chow et sichuanaise. Le concept réunit les chefs de The Blooms of Yue, Chao Shang Chao et Ming Court Wan Chai, aux côtés de l’équipe de Plus Rare, pour orchestrer un dialogue rare entre traditions régionales et interprétations contemporaines. À l’affiche : le chef exécutif Poon Chun Chiu, aux commandes du lieu hôte Shanghai Plus, le chef exécutif Cheung Yat Fung du Chao Shang Chao de Pékin, triplement étoilé au Guide MICHELIN, le chef He Zhujun de The Blooms of Yue à Shanghai, une étoile MICHELIN, et le directeur culinaire, le chef Tsang Chiu King de Ming Court Wan Chai.
Ce menu éphémère se conçoit comme un voyage à travers des saveurs et des textures en strates, en équilibre subtil entre héritage et modernité. Proposé à 2 388 HKD par personne (plus 10 % de frais de service), ce menu dégustation en neuf services, minutieusement orchestré, est signé par des chefs issus de générations et d’horizons culinaires variés, faisant le lien entre fondations traditionnelles et exécution résolument contemporaine.
Le voyage gastronomique s’ouvre sur les amuse-bouches raffinés du chef Poon, dont des crevettes-mantes marinées dans une sauce au saké et au vin Hua Diao, avant de se prolonger autour de plats principaux d’une grande richesse, signés à plusieurs mains. Parmi les pièces maîtresses : le homard braisé du chef Tsang, accompagné d’une sauce crémeuse au poivre et au homard, le bœuf Wagyu façon Sichuan et le grand croaker jaune braisé aux haricots longs marinés du chef He, ainsi que l’audacieuse cuisse de pigeon farcie du chef Cheung, servie avec un assortiment de fruits de mer dans une sauce épicée. La soirée s’achève en douceur avec les raviolis vapeur en bouillon du chef Poon, un jambon chinois laqué au miel et un réconfortant Inaniwa udon, avant un duo de boules coulantes au jaune d’œuf salé et un rouleau de riz gluant au pandan en dessert.
Proposée du 25 au 27 juin 2026, cette expérience rare s’impose comme une véritable masterclass de gastronomie régionale chinoise, réunissant sous un même toit quelques-uns des talents les plus primés du secteur. Même si l’annonce ne relaie aucune citation directe des fondateurs ou des chefs, le concept de Shanghai Plus se lit en filigrane tout au long de l’événement : à l’image du « + » dans le nom du restaurant, qui symbolise une expérience au-delà des frontières classiques, cette collaboration élève les grands classiques du patrimoine grâce à des techniques modernes parfaitement ciselées.
Shanghai Plus
Shui On Centre, boutique 201, 2/F,
6-8 Harbour Rd, Wan Chai, Hong Kong
