L'Artiste Pâtissière Dinara Kasko A Conçu Des Gâteaux À L'Aide D'Algorithme
Rempli de mouse, ganache et meringue en chocolat ruby.
La pâtissière Dinara Kasko a créé un gâteau de 81 pièces à l’aide d’un algorithme qui met en évidence le “ruby chocolate” de Barry Callebaut lors de l’événement Ruby Chocolate à Shanghai.
Kasko a utilisé le générateur graphique “Grasshopper” pour créer un moule pour chaque pièce, inspiré par l’ingénieur Matthew Shlian. Le moule a été fabriqué en modifiant l’inclinaison de la composition pyramidale traditionnelle.
À l’intérieur du gâteau on trouve de la mousse, de la ganache, une meringue en chocolat ruby. Barry Callebaut est l’un des plus grands producteurs et broyeurs de cacao au monde avec une production annuelle moyenne de 1,7 million de tonnes de cacao.
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