Altro che solita steakhouse: MARROW è il nuovo playground di Hong Kong per chi ama la carne
Tra griglia tradizionale e sapori audaci, questo pop-up di due mesi sarà il tuo indirizzo estivo per la carne alla brace.
Sommario
Il pop-up a base di carne MARROW rivoluziona la griglia con tagli meno conosciuti, cottura a fuoco vivo e abbinamenti di sapori eclettici.
Lo chef Chris Ma firma piatti decisi che uniscono esperienza fine dining e format accessibili.
In programma dal 1° luglio al 31 agosto 2026 a Lee Tung Avenue, Wan Chai, Hong Kong.
Quest’estate, la scena gastronomica di Hong Kong dà il benvenuto a MARROW, pop-up restaurant a base di carne che reinventa la classica griglia in chiave contemporanea. Attivo dal 1° luglio al 31 agosto 2026, il concept unisce il rigore dell’alta cucina a un’atmosfera rilassata e inclusiva. MARROW esalta i tagli meno conosciuti, la cottura a fuoco vivo e abbinamenti di sapori eclettici, proponendosi al tempo stesso come steakhouse contemporanea, sala da pranzo di quartiere e vero e proprio playground gastronomico.
Il menu, firmato dallo chef Chris Ma, traduce la sua lunga esperienza nell’alta cucina in piatti decisi ma alla portata di tutti. Ma, che in passato ha ricoperto ruoli chiave presso TATE Dining Room e Amberprima di guidare il gruppo taiwanese MMHG Hospitality Group, porta una sensibilità raffinata al pop-up. Tra i piatti di punta: crocchette di barramundi croccante con fagioli di soia fermentati e aioli al chili, tartare di manzo alla Sichuan con olio affumicato e tuorlo d’uovo confit, e l’iconico midollo osseo arrosto “Typhoon Shelter”, guarnito con peperoncino croccante e briciole d’aglio. Queste creazioni incarnano la filosofia di MARROW: rileggere formati familiari con ingredienti inattesi e un tocco contemporaneo.
La sezione grill propone tagli memorabili come bavette di Wagyu australiano, lombata di agnello Lumina della Nuova Zelanda con salsa al pepe Magao taiwanese e rombo alla griglia rifinito con limone sotto sale e burro nocciola. Piatti principali complementari come rigatoni al granchio blu e cotoletta di capocollo di maiale croccante ampliano l’orizzonte oltre la sola cottura alla brace, mentre dessert dal gusto nostalgico – tra cui tiramisù al cookie con gocce di cioccolato e croissant “pain perdu” con gelato alla vaniglia – completano l’esperienza. Le prenotazioni si effettuano tramite il sito di prenotazione, con il pop-up situato al piano superiore di The Baker & The Bottleman a Wan Chai, Hong Kong.
F15A, 1/F Lee Tung Avenue,
200 Queen’s Road East,
Wan Chai, Hong Kong
