Le chef Yoshiteru Ikegawa signe une résidence exceptionnelle de trois soirées chez Torikaze Hong Kong

Résumé

• Torikaze Hong Kong accueillera le Chef Yoshiteru Ikegawa pour une collaboration d’exception sur trois soirées, du 28 au 30 juillet 2026.
• Un menu yakitori omakase en édition limitée met à l’honneur des morceaux de saison, des légumes choisis et la fameuse cuisson au binchotan.
• Les réservations sont d’ores et déjà ouvertes via Torikaze Hong Kong.

En juillet, le maître japonais de yakitori, très respecté,à la tête du groupe Torishiki ICHIMON,le fondateur Yoshiteru Ikegawa fera son retour chez Torikaze Hong Kong pour une expérience de chef invité ultra‑exclusive sur trois soirées. Programmée du 28 au 30 juillet 2026, cette escapade gastronomique très attendue se tiendra dans l’écrin premium du restaurant à Forty-Five, LANDMARK.

Chef Ikegawa, auréolé d’une étoile Michelin pour son adresse tokyoïte emblématique Torishiki, se produit très rarement à l’international, faisant de ce rendez‑vous une occasion unique pour les gourmets locaux d’admirer son art. Pendant trois soirées, le Chef Ikegawa s’associera à son disciple, le Head Chef hongkongais Ryo Matsui, pour dévoiler un menu yakitori omakase d’exception, proposé à 1 480 HKD (plus 10 % par convive).

Pensé comme une véritable montée en puissance de saveurs saisonnières, le menu s’ouvre sur des amuse‑bouches tels qu’une mousse de foie onctueuse, un velouté de maïs glacé et un roulé de poulet gingembre‑shiso, avant de se poursuivre avec des ailes de poulet farcies aux champignons du Yunnan. Les convives découvriront ensuite une sélection ciselée de yakitori signatures, grillés sur un charbon de bois Kishu binchotan d’exception : haut de cuisse, épaule, gésier, cœur, filet, boulette tsukune, sot‑l’y‑laisse et aile, accompagnés de légumes comme les poivrons Manganji, le gombo et la patate douce. Parmi les autres temps forts : tomate froide et haricots d’eau, un riz en pot de terre réconfortant au maïs sucré, et un final résolument tropical avec une glace coco‑mangue.

Ce menu en édition limitée se veut le reflet pur du Yakitori‑do, ou « la voie du yakitori », une discipline culinaire guidée par la précision technique, la retenue et un respect absolu du produit. Cette exigence se résume dans la devise fétiche du Chef Ikegawa, « une brochette, une vie », qui souligne que chaque morceau est grillé individuellement, selon sa découpe, sa teneur en gras, sa texture et sa température idéale. Les réservations peuvent être effectuées via Torikaze Hong Kong.

Torikaze Hong Kong
43-45/F, FORTY-FIVE, Gloucester Tower, Landmark,
15 Queen’s Road Central, Central, Hong Kong