Pop-up BFF Singapour : Infos

BAO fait voyager BFF et son poulet frit taïwanais à Singapour

Après un retour aux sources triomphal à Taïwan plus tôt cette année, BFF (BAO Fast Foods) pose ses valises à Singapour pour un pop-up de sept semaines à New Bahru, du 11 novembre au 28 décembre 2026.

Imaginé par le groupe de restauration londonien BAO en collaboration avec les Singapouriens de The Lo & Behold Group, BFF réinvente le concept du fast-food en y insufflant la culture des supérettes et de la street food de Taïwan, où la rapidité et l’accessibilité ne sont qu’une facette de l’expérience globale. Cette édition singapourienne fera office de véritable laboratoire pour l’équipe, qui continue de perfectionner le concept BFF avant l’inauguration de sa toute première adresse permanente prévue pour le premier semestre 2027.

Au-delà de la cuisine, l’espace de New Bahru empruntera son rythme frénétique aux « convenience stores » asiatiques. Il mêlera astucieusement stands de plats à emporter, snacks taïwanais, incontournables de l’épicerie asiatique, produits dérivés estampillés BAO et collaborations éphémères, tandis que de nouvelles exclusivités viendront rythmer toute la durée de l’événement.

Véritable star du menu, le Chicken Chopper est l’interprétation par BFF de l’iconique poulet frit taïwanais, fruit d’une recette qui aurait nécessité pas moins de 140 itérations. L’os y est volontairement conservé pour servir de manche naturel avant que le poulet ne soit plongé dans une pâte au lait de soja et à l’amidon de tapioca, garantissant une croûte fine et incroyablement croustillante. Il se décline ensuite en trois finitions : Original Crispy, rehaussé de poivre blanc taïwanais ; Flame Glazed, badigeonné d’un glaçage soja-ail ou de miel piquant mala avant d’être délicatement passé au chalumeau ; et Master Scalded, trempé dans une sauce mère frémissante infusée au soja, à l’anis étoilé et à la cannelle. Il s’apprécie en version ricebox (boîte de riz) ou en menu combo, aux côtés de spécialités comme les nouilles Dan Dan ou un Beef Cup Noodle, généreusement garni de viande rôtie lentement à la broche.

La carte des boissons bouscule elle aussi les codes habituels de la restauration rapide, avec des thés artisanaux taïwanais mis au point avec S.C Labs, à l’image de l’Alishan Wintermelon infusé à l’azote ou du pétillant Orange Guava Beauty Tea. Une collaboration avec OATSIDE permet également de savourer une boisson au lait d’avoine et d’arachide, parsemée de perles de boba et de gelée de thé. Côté comptoir à emporter, des egg sandos, œufs marinés, quinoa façon « riz frit », kimchi doré, bouillons réconfortants et puddings au soja complètent le tableau. Le pop-up accueillera les curieux de 11 heures à 22 heures, du mercredi au lundi (dernières commandes à 21 heures), exclusivement sans réservation.