Le goût de chez soi avec Cory Ng
On a suivi le chef à l’origine de Potluck Club et Phoenix Palace dans Chinatown pour le nouvel épisode de “Hypebeast: Diaries”.
Cory Ng est l’un des visages emblématiques derrière quelques-unes des meilleures adresses du Chinatown new-yorkais. À 37 ans, ce restaurateur-chef — cerveau du Potluck Club, installé dans le Lower Manhattan, et de son jumeau Phoenix Palace — s’impose comme une référence de la cuisine fusion cantonaise-américaine créative. Il nous a ouvert ses portes pour une plongée dans son quotidien, des fourneaux au bord du terrain, et bien plus encore.
« L’endroit est pensé pour refléter ce que cela faisait de grandir dans le Chinatown new-yorkais », confie Ng en nous faisant passer l’entrée du Potluck Club, puisant son inspiration dans le quartier des années 70 et 80.
Ng nous entraîne dans les rues de son quartier, montrant des lieux emblématiques comme le Wyndham Garden Hotel, qui abritait autrefois le tout dernier théâtre de musique chinoise de Chinatown, le Music Palace, avant de nous conduire au Phoenix Palace pour le banquet du Nouvel An lunaire réservé aux aînés.
Pour citer Ng : « Ne te trompe pas, gamin. Ça fait vingt ans qu’on se donne à fond chaque jour. On a pris les escaliers pour arriver jusqu’ici. »
Découvrez la vidéo complète Hypebeast : Diaries avec Cory Ng, juste au-dessus.
