Hong Kong : Bar Leone sacré The World's Best Bar 2025, une première pour l'Asie

Moment historique pour la scène cocktail asiatique, Bar Leone, fierté de Hong Kong, a été sacré The World’s Best Bar 2025 — une première pour un bar en Asie, qui s’empare de la première place.

Blotti dans le quartier vibrant de Central, Bar Leone est l’œuvre du barman star Lorenzo Antinori. Le bar s’inspire de la philosophie des « cocktails popolari » — des « cocktails pour tous » — en hommage aux bars de quartier accueillants et sans prétention de Rome, où Antinori est né. Son ambition: simplifier la mixologie moderne, avec des cocktails de haute qualité, accessibles. Le menu prend la forme d’un Google Doc évolutif, mis à jour chaque mois avec les recettes et méthodes complètes afin d’en garantir l’accès à tous.

Ouvert depuis juin 2023 seulement, Bar Leone a grimpé à toute vitesse, signant des débuts à la 1re place du classement Asia’s 50 Best Bars 2024 et une 2e place au World’s 50 Best Bars 2024. Le bar a aussi conservé plus tôt cette année son titre de Best Bar in Asia.

La cérémonie a eu lieu au Kai Tak Cruise Terminal à Hong Kong, dans la soirée du 8 octobre, où Antinori, ses partenaires et son équipe ont reçu le prix. « Nous vivons une époque où, à mon sens, les consommateurs recherchent du réconfort. Nous avons ouvert un bar très simple, et je crois que c’est précisément ce qui nous a fait sortir du lot: cette idée d’être très accessible », a-t-il déclaré. « Vous pouvez venir plusieurs fois dans la semaine. Vous pouvez commander un verre de vin chez Bar Leone, et c’est parfaitement acceptable. Vous pouvez commander un Negroni, vous pouvez grignoter. Je pense qu’un lieu qui accueille tout le monde et où l’on se sent bien était notre objectif principal, et c’est probablement ce que les gens apprécient le plus. »

En parlant de l’expérience au bar, Antinori explique qu’elle va bien au-delà des cocktails. Pour offrir une expérience à 360 degrés, l’équipe de Bar Leone se penche aussi sur la cuisine, l’éclairage, la musique, l’identité sur les sous-verres et les serviettes et, bien sûr, la qualité du service. « Nous dressons cette liste de critères et nous nous attachons à tous les cocher. C’est crucial aujourd’hui, car les temps ne sont pas forcément faciles pour la restauration. Je crois sincèrement en une qualité qui passe par l’expérience, et nous croyons aux éléments que je viens d’évoquer », confie-t-il.

Avec cette distinction en poche, Antinori et le reste de son équipe veulent faire évoluer encore l’expérience Bar Leone, détail après détail. Il a évoqué des éléments comme quelques tables bancales, leur système de sonorisation et la verrerie, qui ne sautent pas forcément aux yeux, mais demeurent des points importants à traiter pour eux. « Il en va aussi de la longévité d’un bar: elle repose vraiment sur le soin et les efforts quotidiens consacrés à la qualité de l’expérience », dit-il. « Nous voulons, bien sûr, durer, et c’est pourquoi notre priorité, selon moi, est simplement de réfléchir à la manière de nous améliorer. Il y aura toujours de la pression, car de nombreux clients voyagent à travers le monde pour nous rendre visite. Il nous incombe donc de veiller à offrir, autant que possible, une expérience de bar de qualité. C’est notre passion. »

Le reste du classement The World’s 50 Best Bars provient de 29 villes, avec huit nouvelles entrées à Athènes, Bratislava, Guangzhou, Lima, New York, Oslo, Tirana et Tokyo. À la 2e place figure Handshake Speakeasy à Mexico, suivi de Sips à Barcelone.

Découvrez la liste complète de The World’s 50 Best Bars ci-dessous.

The World’s 50 Best Bars 2025

1. Bar Leone, Hong Kong
2. Handshake Speakeasy, Mexico
3. Sips, Barcelone – lauréat du Roku Industry Icon Award (Simone Caporale)
4. Paradiso, Barcelone
5. Tayēr + Elementary, Londres
6. Connaught Bar, Londres
7. Moebius Milano, Milan – lauréat du Nikka Highest Climber Award
8. Line, Athènes
9. Jigger & Pony, Singapour
10. Tres Monos, Buenos Aires
11. Alquímico, Cartagena
12. Superbueno, New York
13. Lady Bee, Lima
14. Himkok, Oslo
15. Bar Us, Bangkok
16. Zest, Séoul
17. Bar Nouveau, Paris
18. Bar Benfiddich, Tokyo
19. Caretaker’s Cottage, Melbourne
20. The Cambridge Public House, Paris – lauréat du Ketel One Sustainable Bar Award
21. Satan’s Whiskers, Londres
22. Locale Firenze, Florence
23. Tlecān, Mexico
24. Tan Tan, São Paulo
25. Mirror Bar, Bratislava – lauréat du Disaronno Highest New Entry Award
26. CoChinChina, Buenos Aires
27. Baba au Rum, Athènes – lauréat du Rémy Martin Legend of the List
28. Nouvelle Vague, Tirana
29. Hope & Sesame, Guangzhou
30. Danico, Paris
31. Scarfes Bar, Londres
32. Svanen, Oslo
33. Sastrería Martinez, Lima
34. Panda & Sons, Édimbourg
35. Röda Huset, Stockholm
36. Mimi Kakushi, Dubaï – lauréat du titre The Best Bar in the Middle East
37. Salmon Guru, Madrid
38. Coa, Hong Kong
39. Sip & Guzzle, New York – lauréat du Three Cents Best New Opening Award
40. Drink Kong, Rome
41. Double Chicken Please, New York
42. Maybe Sammy, Sydney
43. 1930, Milan
44. Jewel of the South, La Nouvelle-Orléans
45. Virtù, Tokyo
46. Overstory, New York
47. The Bar in Front of the Bar, Athènes
48. The Bellwood, Tokyo
49. BKK Social Club, Bangkok
50. Nutmeg & Clove, Singapour

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