Ein Stück Heimat mit Cory Ng
Für die neueste Folge von „Hypebeast: Diaries“ begleiten wir den Küchenchef hinter Potluck Club und Phoenix Palace auf seinem Streifzug durch Chinatown.
Cory Ng ist eines der bekanntesten Gesichter hinter den beliebtesten Gerichten aus Chinatown in New York. Der 37-jährige Gastronom und Küchenchef – das Mastermind hinter dem Potluck Club in Downtown Manhattan und seinem Schwesterrestaurant Phoenix Palace – gilt als treibende Kraft für kreative kantonesisch-amerikanische Fusionsküche. Für uns öffnete er seine Türen und ließ uns in seinen Alltag eintauchen – von der Küche bis zum Courtside und darüber hinaus.
„Der Laden soll so aussehen, wie es war, in Chinatown, New York aufzuwachsen“, erklärt Ng, während er uns durch den Eingang des Potluck Club führt – inspiriert vom Viertel der 1970er und 1980er Jahre.
Ng schlendert mit uns durch die Straßen seines Viertels und zeigt Sehenswürdigkeiten wie das Wyndham Garden Hotel – einst das letzte chinesische Musiktheater in Chinatown, das Music Palace –, bevor er uns zum festlichen Lunar-New-Year-Senior-Meal in den Phoenix Palace einlädt.
In Ng’s eigenen Worten: „Mach dir nichts vor, Kid. Das hier sind 20 Jahre, in denen wir Tag für Tag alles gegeben haben. Wir haben jede Stufe genommen, um hierherzukommen.“
Schau dir das komplette Hypebeast: Diaries-Video mit Cory Ng oben an.
