สายเลือดซูชิดาวมิชลินจาก Udatsu Sushi สานต่อที่ HISASHI SUSHI แห่งใหม่ใจกลาง Omotesando

สรุป

• Hisashi Udatsu เชฟจากร้าน Udatsu Sushi ย่าน Nakameguro เจ้าของรางวัลดาวมิชลิน รับหน้าที่ดูแลแบรนด์ใหม่ HISASHI SUSHI
• ร้านจะเปิดให้บริการอย่างเป็นทางการที่ Omotesando ในวันที่ 15 เมษายน พร้อมเสิร์ฟทั้งเมนูอะลาคาร์ตและเมนูคอร์ส
• ประสบการณ์การรับประทานอาหารถ่ายทอดการผสานระหว่างเทคนิค Edomae แบบดั้งเดิม เข้ากับจังหวะและอารมณ์ความเป็นเมืองสมัยใหม่ของโตเกียว

ฉากอาหารของโตเกียวกำลังขยับไปอีกขั้น เมื่อร้าน HISASHI SUSHI เปิดประตูต้อนรับอย่างเป็นทางการที่ Omotesando พร้อมนำเสนอภาพใหม่ให้กับการกินแบบดั้งเดิม ภายใต้การกำกับดูแลของ Hisashi Udatsu ผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของ Udatsu Sushi ร้านชื่อดังในย่าน Nakameguro ที่คว้าดาวมิชลิน สาขาใหม่นี้ตั้งใจตีความทั้งความรวดเร็วและความละเมียดละไมของเมือง ออกมาเป็นประสบการณ์การกินร่วมสมัย

ภายใต้แนวคิด “TOKYO CODE. EDOMAE WISDOM” แบรนด์นี้ยกระดับซูชิให้กลายเป็น “Dynamic Art” แทนที่จะยึดติดกับภาพความเป็นญี่ปุ่นสวยงามเพียงผิวเผิน พื้นที่ร้านกลับผสานอารมณ์สตรีท ความหรูหรา และพลังของเมืองเข้าไว้ด้วยกัน แก่นของเมนูเน้นแนวคิดเรื่อง “จังหวะ” การคุมสมดุลระหว่างความนิ่งและความเคลื่อนไหว ทั้งในพื้นที่ บริการ และขั้นตอนการปรุง เพื่อถ่ายทอดตัวตนของโตเกียวที่คมชัดและร่วมสมัย Tomohiro Yanase ผู้จัดการร้านเผยว่า แนวทางของที่นี่คือการสืบทอดจิตวิญญาณจากร้านดั้งเดิม พร้อมสร้างประสบการณ์ใหม่ไปพร้อมกับแขกทุกคน

การลงลึกในรายละเอียดเชิงเทคนิคของวัตถุดิบยังคงเป็นหัวใจหลัก ฐานของ shari (ข้าวซูชิ) ใช้ข้าวออร์แกนิกจาก Kumamoto ที่เติบโตด้วยน้ำธรรมชาติกรองจาก Aso ปรุงรสอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำส้มสายชูจาก Iio Jozo เมือง Kyoto ผง agave และเกลือ Mataichi จาก Itoshima เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสนุ่มละลายในปาก รสชาติถูกขับเน้นขึ้นอีกขั้นด้วยซอส nikiri กลาซสูตรพิเศษที่ทำจากโชยุ Mitsuru ของ Itoshima และเกลือโฮมเมดที่เคี่ยวน้ำทะเลส่งตรงจากชาวประมง ภายในร้านรองรับได้ 23 ที่นั่ง — รวมเคาน์เตอร์ 19 ที่ และโซนยืน 3 ที่ — เสิร์ฟทั้งเมนูอะลาคาร์ตและเมนูคอร์สเพื่อต้อนรับทั้งแขกชาวญี่ปุ่นและนานาชาติ

HISASHI SUSHI เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการในวันที่ 15 เมษายน โดยสามารถสำรองที่นั่งได้ทางโทรศัพท์ ผ่าน OMAKASE และ Tabelog

HISASHI SUSHI
1F Oracion Aoyama
3-15-16 Kita-Aoyama
Minato-ku, Tokyo 107-0061