หัวหน้าเชฟ Noma René Redzepi ประกาศลาออกหลังคุมครัวมานานกว่าสองทศวรรษ
สรุป
- René Redzepi ได้ประกาศก้าวลงจากตำแหน่งหัวหน้าเชฟของร้านอาหารชื่อดังระดับโลกในกรุงโคเปนเฮเกนอย่างเป็นทางการแล้ว
- การลาออกครั้งนี้เกิดขึ้นท่ามกลางกระแสต่อต้านอย่างรุนแรง และรายงานเชิงลึกที่เพิ่งถูกเผยแพร่ซึ่งเปิดโปงการละเมิดสิทธิแรงงานอย่างหนักหน่วงในที่ทำงาน
- อดีตพนักงานและนักเคลื่อนไหวด้านแรงงานออกมาชุมนุมประท้วงในวันเปิดตัวป็อปอัปสุดฮือฮาของแบรนด์ที่ลอสแอนเจลิส
โลกอาหารชั้นสูงกำลังเผชิญแรงสั่นสะเทือนครั้งใหญ่ เมื่อหัวหน้าเชฟและผู้ร่วมก่อตั้ง Noma อย่าง René Redzepi ประกาศลาออกจากร้านอาหารชื่อดังระดับนานาชาติในกรุงโคเปนเฮเกน ท่ามกลางข้อกล่าวหาการละเมิดรุนแรง โดยตามรายงานของ NBC News, การประกาศครั้งนี้เกิดขึ้นในสัปดาห์อันสับสนวุ่นวายและเป็นข่าวครึกโครมของสถาบันร้านอาหารไฟน์ไดน์นิ่งแห่งนี้
Redzepi ยืนยันการอำลาตำแหน่งผ่านโซเชียลมีเดีย หลังจากทุ่มเทสร้างอาณาจักร Noma มานานกว่าสองทศวรรษ โดยเขาเขียนว่า “หลังจากกว่าสองทศวรรษในการสร้างและนำทีมร้านอาหารแห่งนี้ ผมตัดสินใจถอยออกมา และเปิดทางให้ผู้นำที่ยอดเยี่ยมของเราเป็นคนพาร้านก้าวสู่บทต่อไป” การลาออกเกิดขึ้นในจังหวะเดียวกับที่ร้านเปิดตัวป็อปอัปที่ลอสแอนเจลิสนาน 16 สัปดาห์ ซึ่งการจองมีราคาสูงถึง 1,500 ดอลลาร์สหรัฐต่อที่นั่ง และถูกจองเต็มภายในเวลาเพียงสามนาที ด้านนอกมื้อบริการเปิดตัวที่ Paramour Estate ในย่านซิลเวอร์เลก อดีตพนักงานและนักเคลื่อนไหวด้านแรงงานได้รวมตัวกันประท้วงสภาพแวดล้อมการทำงานที่เป็นพิษ
แรงสั่นสะเทือนที่ตามมามาจากรายงานเชิงสืบสวนล่าสุด ซึ่งขุดลึกถึงประวัติการปฏิบัติที่รุนแรงทั้งทางร่างกายและจิตใจภายในครัวที่เต็มไปด้วยแรงกดดัน อดีตพนักงานนับสิบรายให้การสอดคล้องกันถึงรูปแบบความรุนแรง การข่มขู่ และการประจานต่อสาธารณะอย่างต่อเนื่อง ท่ามกลางกระแสดราม่า ผู้สนับสนุนองค์กรขนาดใหญ่หลายราย ไม่ว่าจะเป็น American Express และ Blackbird ต่างประกาศตัดความสัมพันธ์กับโปรเจ็กต์เรสซิเดนซีที่แคลิฟอร์เนียแบบฉับพลัน พร้อมถอนการสนับสนุนทางการเงินในนาทีสุดท้าย
แม้ Redzepi จะออกมาขอโทษต่อสาธารณะ ยอมรับพฤติกรรมในอดีตของตัวเอง และถอยออกมาเพื่อเปิดทางให้ทีมผู้นำรุ่นใหม่ แต่กระแสตีกลับก็ยังไม่จาง ทีมที่เหลือของ Noma ยังเดินหน้าโปรเจ็กต์เรสซิเดนซีที่ลอสแอนเจลิสซึ่งขายบัตรหมดแล้วต่อไป ทว่าการประท้วงรอบด้านได้จุดชนวนให้สังคมหันมาพูดคุยกันในวงกว้างถึงความโหดหิน และด้านมืดเชิงเอารัดเอาเปรียบของโลกอาหารไฟน์ไดน์นิ่ง
ชมโพสต์นี้บน Instagram
