Astet Studio MITSU อิซากายะ ร้านอาหาร Shoreditch ลอนดอน

สรุป

Astet Studio ออกแบบ MITSU อิซากายะในย่าน Shoreditch ที่หลอมรวมจิตวิญญาณยามราตรีของ Tokyo เข้ากับพลังของ London ผ่านงานไม้แบบดั้งเดิมและแสงไฟโทนแดง
การออกแบบภายในเลือกใช้ไม้ ฉากกั้นโปร่งแสง และครัวเปิด สร้างบรรยากาศที่พลิ้วไหวและมีมิติจากกลางวันไปจนถึงกลางคืน

เตรียมเปิดให้บริการในฤดูใบไม้ผลินี้บนถนน Willow StreetMITSU คืออิซากายะญี่ปุ่นจังหวะจัดจ้าน ออกแบบโดย Astet Studioเพื่อเป็นจุดหมายใหม่ใจกลางย่าน Shoreditch อันมีชีวิตชีวาของ London บนพื้นฐานของการปะทะกันระหว่างความคึกคักแบบ East London กับจิตวิญญาณอิซากายะยามค่ำคืนของ Tokyo งานออกแบบจึงอ้างอิงรากวัฒนธรรมญี่ปุ่นอย่างชัดเจน พร้อมโอบรับบรรยากาศหลากหลายของละแวกนี้ กลายเป็นสเปซที่ไหลลื่นจากมื้อกลางวันสบาย ๆ สู่ค่ำคืนสุดคึกคักยามราตรี

แนวคิดการออกแบบของ Astet Studio คือการเชื่อมโยงแรงบันดาลใจจากวัฒนธรรมญี่ปุ่นเข้ากับเสน่ห์เมืองร่วมสมัย พื้นที่บาร์เปิดรับสู่เทอเรซด้านนอกอย่างลื่นไหล ทำให้สเปซโปร่งสว่างในตอนกลางวัน ก่อนจะเปลี่ยนเป็นบรรยากาศกระชับ อบอุ่น และชวนสังสรรค์ยิ่งขึ้นในยามค่ำ รายละเอียดแบบอิซากายะดั้งเดิมถูกตีความใหม่ผ่านโครงสร้างไม้ กระจกกรอบโปร่งแสง และฉากผ้าที่กรองแสงให้นุ่มละมุนราวกระดาษ washi “แสงที่ผ่านการกรองช่วยรักษาเสน่ห์ลึกลับ และไม่ทำให้การอ่านสเปซตรงตัวหรือราบเรียบเกินไป” Astet Studio อธิบาย ตอกย้ำว่าจังหวะและอารมณ์ที่เลื่อนเปลี่ยนอย่างแผ่วเบานั้นคือหัวใจของประสบการณ์สำหรับแขกที่มาเยือน

ครัวเปิดคืออีกหนึ่งไฮไลต์ที่ถูกออกแบบให้เป็นทั้งพิธีกรรมและการแสดงต่อสายตา ระดับพื้นยกสูงเปิดมุมมองให้แขกสัมผัสทุกเสียง กลิ่น และท่วงท่าของการทำอาหารแบบ robata สไตล์ญี่ปุ่น เชื่อมต่อผู้รับประทานเข้ากับกระบวนการปรุงอย่างใกล้ชิด Astet Studio อธิบายว่า “ในมิติกลิ่นสัมผัสของเทคนิค saddle stitch วัสดุสองชนิด—ดั่งหนังสองชิ้นที่เย็บเข้าหากัน—โอบรับและเผยตัวต่อกันอย่างแผ่วเบา” สะท้อนปรัชญาของสตูดิโอในการผสมผสานความดั้งเดิมเข้ากับการแสดงออกร่วมสมัย มิติแห่งการแสดงของการทำอาหาร เมื่อบวกกับดนตรีและแสงไฟ จึงเปลี่ยนร้านให้กลายเป็นประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่สะท้อนพลังของค่ำคืนใน Shoreditch

บรรยากาศของ MITSU ถูกนิยามด้วยแนวคิดญี่ปุ่นที่เรียกว่า utsuroi หรือการเปลี่ยนผ่านอย่างค่อยเป็นค่อยไป ตามคำอธิบายของ Astet Studio นี่คือสภาพแวดล้อมที่ “ค่อย ๆ แปรเปลี่ยนตลอดทั้งวัน ผ่านการเปลี่ยนแปลงของแสง จังหวะ และการรับรู้ที่ละเอียดอ่อน” กลางวัน พื้นที่บาร์ยังคงโปร่งสว่างด้วยการเชื่อมต่อสู่เทอเรซด้านนอก แต่เมื่อยามเย็นย่างกราย อารมณ์จะเลื่อนไปสู่มิติทางสังคมที่ใกล้ชิดและอัดแน่นด้วยพลัง แสงไฟสีแดงและบูธดีเจกลายเป็นจุดโฟกัส การซ้อนทับของประสบการณ์ทางประสาทสัมผัส—ตั้งแต่เสียงเพลงไปจนถึงเปลวไฟจากเตา robata—ถูกออกแบบมาเพื่อสะท้อนและเชื่อมโยงกับพลังยามค่ำคืนของ Shoreditch

ชมรายละเอียดงานออกแบบภายในของ MITSU ได้จากแกลเลอรีด้านบน

MITSU
50 Willow St, Shoreditch
London, EC2A 4BH
United Kingdom