ยูทูเบอร์อ้างไขสูตรลับ Coca-Cola อายุ 139 ปีได้แล้ว ด้วยวิทย์สายโหด

สรุป

• ยูทูเบอร์นามว่า LabCoatz ใช้เวลาหนึ่งปีเต็มรีเวิร์สเอนจิเนียร์ Coca-Cola ด้วยเทคนิค mass spectrometry ร่วมกับการทดสอบรสชาติแบบ blind taste test
• สูตรขั้นสุดท้ายระบุชัดว่าน้ำมันหอมระเหยบางชนิดอย่าง neroli, coriander และ nutmeg คือแกนสำคัญของโปรไฟล์รสชาติ
• ผู้สร้างคอนเทนต์ยืนยันว่าสูตรนี้ตรงกับองค์ประกอบทางเคมีของน้ำเชื่อม “Merchandise 7X” ต้นฉบับทุกประการ

ยูทูเบอร์ที่รู้จักกันในชื่อ LabCoatz อ้างว่าเขาสามารถไขสูตรลับอายุ 139 ปีของ Coca-Cola ได้สำเร็จ สูตรลับทางการค้าที่ถูกเก็บรักษาอย่างเข้มงวดในตู้นิรภัยที่แอตแลนตา ในวิดีโอความยาว 25 นาทีที่มียอดชมไปแล้วหลายล้านครั้ง เขาเล่าละเอียดถึงกระบวนการทดลองทางวิทยาศาสตร์ตลอดหนึ่งปี ตั้งแต่การใช้ mass spectrometry, chromatography ไปจนถึงการทำ blind taste test แบบเข้มข้น เพื่อรีเวิร์สเอนจิเนียร์เครื่องดื่มอัดลมที่ได้รับความนิยมสูงสุดในโลก

การสืบค้นของ LabCoatz ก้าวข้ามการลองผิดลองถูกแบบง่าย ๆ เขาใช้เครื่องมือแล็บระดับสูงเพื่อวิเคราะห์องค์ประกอบในระดับโมเลกุลของน้ำอัดลมนี้ ร่วมกับครีเอเตอร์สายวิทยาศาสตร์คนอื่น ๆ เขาพบว่าแม้ 99% ของตัวเครื่องดื่มจะประกอบด้วยส่วนผสมมาตรฐานอย่างน้ำตาล กรดฟอสฟอริก และคาเฟอีน แต่ตัวตนของกลิ่นรสที่จับยากกลับมาจากส่วนผสมซับซ้อนของน้ำมันหอมระเหย การวิเคราะห์ชี้เป้าไปที่ alpha-terpinene จากผลไม้ตระกูล citrus, cinnamaldehyde จาก cinnamon และสารประกอบจำเพาะบางชนิดที่พบใน nutmeg และ coriander

จุดหักเหสำคัญอยู่ที่การค้นพบว่า Coca-Cola น่าจะใช้แทนนินจากไวน์ และสารสกัดใบ coca แบบ “decocainized” เพื่อสร้างเอกลักษณ์รสฝาดแห้งปลายลิ้น ซึ่งสูตรทำเองตามบ้านมักจะขาดองค์ประกอบนี้ไป ด้วยการใช้วัตถุดิบที่ถูกกฎหมายอย่าง tea tree oil มาช่วยเลียนแบบโปรไฟล์ terpene ของใบ coca และเติมแทนนินเกรดอาหารลงไป LabCoatz จึงได้ซิรัปที่เขายืนยันว่าตรงกันทั้งในเชิงเคมีและในเชิงมาตรฐานกับ “ของจริง”

การทดสอบ blind taste test ในวิดีโอเผยว่าผู้ร่วมชิมแทบแยกไม่ออกระหว่างเวอร์ชันโฮมเมดกับสินค้าที่ซื้อจากร้าน แถมบางคนยังชอบสูตรเลียนแบบมากกว่าด้วยซ้ำ แม้ Coca-Cola จะไม่เคยจดสิทธิบัตรสูตรเพื่อหลีกเลี่ยงการเปิดเผยต่อสาธารณะ แต่วิดีโอของ LabCoatz ก็กลายเป็นหนึ่งในความท้าทายอันหายากที่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์หนุนหลัง ต่อมนตร์มายาการตลาดที่แบรนด์สั่งสมมายาวนานกว่าศตวรรษ

เลื่อนขึ้นไปชมวิดีโอฉบับเต็มของ LabCoatz ด้านบน