Muito Além de Uma Steakhouse: MARROW é o Novo Playground Culinário de Hong Kong para Carnívoros
Resumo
O pop-up carnívoro MARROW reinventa a parrilla com cortes menos conhecidos, fogo aberto e sabores ecléticos.
O chef Chris Ma assina pratos ousados que unem técnica de alta gastronomia a formatos descomplicados.
Em cartaz de 1º de julho a 31 de agosto de 2026, no Lee Tung Avenue, em Wan Chai, Hong Kong.
Neste verão, a cena gastronômica de Hong Kong recebe o MARROW, um pop-up de inspiração carnívora que reinventa a clássica parrilla com um toque contemporâneo. Em cartaz de 1º de julho a 31 de agosto de 2026, o conceito combina o rigor da alta gastronomia a uma atmosfera despretensiosa e convidativa. O MARROW celebra cortes menos conhecidos, o cozimento ao fogo vivo e combinações de sabores ecléticas, posicionando-se, ao mesmo tempo, como steakhouse moderna, sala de jantar de bairro e verdadeiro playground culinário.
O menu, assinado pelo chef Chris Ma, canaliza sua ampla experiência em alta gastronomia em pratos ousados, porém acessíveis. Ma, que anteriormente ocupou posições de destaque noTATE Dining Room e Amber antes de assumir a liderança do grupo taiwanês MMHG Hospitality Group, leva uma sensibilidade refinada ao pop-up. Entre os destaques estão as Croquetas Crocantes de Barramundi com soja fermentada e aioli de pimenta, o Tartare de Carne ao Estilo Sichuan com óleo defumado e gema de ovo confitada, e o icônico “Typhoon Shelter” Tutano Assado, finalizado com pimenta crocante e farofa de alho. Esses pratos traduzem a filosofia do MARROW de reinterpretar formatos familiares com ingredientes inesperados e um olhar contemporâneo.
A seção da grelha traz criações de destaque como Bavette de Wagyu australiano, Lombo de Cordeiro New Zealand Lumina com molho de pimenta taiwanesa Magao e Rodovalho Grelhado finalizado com limão salgado e manteiga dourrada (noisette). Pratos principais complementares, como Rigatoni com Siri Azul e Milanesa Crocante de Sobrepaleta Suína, ampliam o repertório para além do fogo vivo, enquanto sobremesas afetivas — como Tiramisu de Cookie com Gotas de Chocolate e Croissant “Pain Perdu” com sorvete de baunilha — arrematam a experiência. As reservas podem ser feitas pelosite de reservas, com o pop-up localizado no andar superior do The Baker & The Bottleman, em Wan Chai, Hong Kong.
F15A, 1/F Lee Tung Avenue,
200 Queen’s Road East,
Wan Chai, Hong Kong
