Essentials: SLAB TOWN 主理人 SEVEN 衝煮咖啡的必備器具
咖啡濃度儀、手搖磨豆機以及手動意式咖啡機等單品。
「SLAB TOWN 的名字取自於經典公路影片《Into the Wild》里的『石板城』，是一處從城市中逃離出來的流浪者的家，通過取這個名字，我們也希望能把店鋪做成附近社區中的一個綠洲。」於富民路長樂路路口開設社區咖啡店「SLAB TOWN」，SEVEN 想把更高品質的咖啡帶給周圍的住民。
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「希望向大家傳達出年輕、有活力的態度，輸出一個積極的心態。我們所喜歡的戶外、運動等活動，也都通過這個空間向周圍的人敞開，通過咖啡這個載體，盡可能多地去分享有意思的事物。」除了咖啡，SEVEN 也經常通過 SLAB TOWN 聯合其他社團及創意單位，在上海不定時舉辦各式各樣的有趣活動，並籍此向參與者普及咖啡相關的知識。今番 HYPEBEAST 便邀請到 SLAB TOWN 咖啡店的主理人 SEVEN，與大家分享其衝煮咖啡時的必備單品。
VST LAB Coffee Refractometer TDS 濃度儀
Stone/Hypebeast
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這個是 TDS 濃度儀，作用是去檢測一杯咖啡的濃度。為了幫助我們平時去控制咖啡出品的穩定性，可以通過這個儀器測量每一杯咖啡的濃度、萃取率是多少——如果我能在店裡做出一杯好喝的咖啡，就可以讓它來幫助我之後的所有的咖啡都做到更接近這杯咖啡，相對一致的好喝。
HARIO V60 金屬濾杯
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這個是一個 HARIO V60 的金屬濾杯。HARIO 是一個日本品牌，做了很多咖啡的器具。這款濾杯其實已經被設計出來將近 20 年時間，但由於它獨特的設計，因此具有很多的可玩性和多變性，可以控制自己的衝煮方式，並且因為它是金屬質感的，我自己也相對比較喜歡金屬的東西，所以很喜歡這款濾杯。此外，HARIO V60 也是前段時間剛剛決出的世界衝煮冠軍在比賽上面用的同款的濾杯。
Comandante C40 磨豆機
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Comandante 是一個德國品牌，這款磨豆機我已經買了六七年了，可能是我目前認為最好的手搖磨豆機，它整個中軸的設計，再加上刀盤的工藝都是目前全世界最高水平。比起電動的磨豆機，手搖磨豆機的好處在於因為研磨速度比較慢，不會產生太多熱量——熱量對於咖啡的衝煮來講是很重要的因素。此外，Comandante C40 磨豆機有非常精細的研磨度調整，適用於各種各樣咖啡的需求，包括要做意式咖啡或者手衝咖啡，都可以兼顧到。
SLAB TOWN Coffee Can
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這個是我們自己設計一個豆罐，當時開店之初在想，大部分的咖啡品牌都會選擇用咖啡豆袋來裝咖啡豆，但是袋子的起訂量比較大，而且我們很難在一個豆袋上面做出比較好的設計，而豆罐的好處是在於它可以一直循環重復利用，所以當很多客人帶著罐子再次回來，我們會給到一些費用上的減免，這樣也是對環保的支持。
Cafelat Robot 手動意式咖啡機
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這一台 Cafelat Robot 手動意式咖啡機看上去就像一個機器人，是一個不用電的意式咖啡機，比較適合在戶外、辦公室的場景去做濃縮咖啡。我們在做測試的時候也發現，Cafelat Robot 其實可以還原出 80%-90% 在咖啡館的出品，操作也非常簡單。把磨好的咖啡粉倒進去，把熱水倒進杯子里，通過這個拉桿的力量去把咖啡萃取出來。Cafelat Robot 有個壓力表，可以看到你在萃取之後的壓力的量，最高可以達到 16 個大氣壓力——是一個非常高的壓力了，所以萃出來的濃縮的油脂也會非常的飽滿豐富，口感也會很濃郁。
