Hypebeast 製作《Waves》第二集：Jeremy Fall 用微波爐做「黑椒牛排薯條」
低門檻、風味爆棚的黑椒牛排配薯條。
重點摘要
- 由 Hypebeast 製作的 《Waves》系列第 2 集現已上線，今集由主廚 Jeremy Fall 再度回歸，示範如何以微波爐全程完成黑椒牛排配薯條（steak frites au poivre）。
- Fall 將這道 steak frites 化繁為簡，以微波爐做出可媲美五星水準的成品：先處理薯條，再製成黑椒醬（au poivre）。
如果說 Jeremy Fall 已經說得很清楚的一件事，就是做出五星級餐點其實不需要繁複器具或步驟。這正是全新、由 Hypebeast 製作的 《Waves》的核心理念：這個系列由與 Roc Nation 簽約的餐飲人兼主廚 Jeremy Fall 主持，分享他在家可用微波爐從頭到尾完成的「低門檻、高風味」料理技巧。
第 2 集真正詮釋了「低門檻、輕鬆上手」的精神。一場可全程以微波爐完成的五星級示範課：黑椒牛排配薯條（steak frites au poivre）。
食材
8 安士 薄切牛排
1/2 杯 冷凍有機厚切薯條
1 湯匙 有機牛油果油
海鹽
有機粗碎黑胡椒1 湯匙 牛油
1/4 杯 粗碎黑胡椒粒
1/4 杯 牛肉高湯
1/4 杯 椰奶油（或類似非乳製選項）
1/2 茶匙 伍斯特醬1. 讓薯條酥脆
將冷凍薯條平鋪於可微波的盤子上。
淋上牛油果油。
以高火微波 4—5 分鐘，中途翻面一次，直到金黃酥脆。2. 製作黑椒醬（au poivre）
將牛油、粗碎黑胡椒粒、牛肉高湯、椰奶油與伍斯特醬放入可微波的耐熱容器中攪拌，微波至溫熱且略為濃稠，中途攪拌一次。3. 擺盤上桌
把溫熱的牛排放在熱薯條上，淋上熱騰騰的黑椒醬，讓餘溫將牛排稍微帶熟。最後以海鹽與粗碎黑胡椒調味即可。
立即於 Hypebeast 的 Instagram 收看第 2 集 《Waves》現已於 Hypebeast Instagram 上線。
在 Instagram 檢視此貼文
