咖啡細節研究會 x 飛利浦 LatteGo EP5447 | BUYER'S GUIDE

咖啡細節研究會 x 飛利浦 LatteGo EP5447

by Shadow Wu
咖啡細節研究會 x 飛利浦 LatteGo EP5447 | BUYER'S GUIDE
HenryCAFE!N Founder
咖啡細節研究會 x 飛利浦 LatteGo EP5447 | BUYER'S GUIDE
WillAlice Lawrance Designer / Lucy Martin Art Bookshop & Café Owner / John Sakamoto Bar Owner
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HansChicaca Store Owner
近年來頗受歡迎的飛利浦全自動義式咖啡機 近期推出了新款 LatteGo EP5447,不僅拿下了 2021 iF DESIGN AWARD 設計大獎,更可一鍵製作 12 種不同風味飲品,全新升級版 LatteGo 創新奶泡器,讓奶泡綿密度提升了 25%。本次 HYPEBEAST Buyer’s Guide 邀請了三位日常中都與咖啡相伴的男子,以他們不同領域的獨特觀點來聊聊這台飛利浦 LatteGo EP5447,以及他們個人對咖啡的喜好細節。
 
Will:Hi,我是 Will,今天聚在一起的這間書店就是我的,除了這間書店之外我還有在設計自己的服裝品牌,以及經營一間酒吧。
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Henry: 大家好!我是 Henry,我們有 30 年以上咖啡烘豆的經驗,現在跨足到經營品牌,我們母企業叫源友,自營咖啡品牌叫 CAFE!N,從 B to B 到 B to C、我們公司團隊都有涉略。
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Hans:我叫 Hans,2003 年在師大附近開了一間玩具店 Chicaca,然後大概一年多前將店搬到了東門附近,開始自己做咖啡跟甜點來跟原本的玩具販售做結合。
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Will:我有去買過那個漢堡餅乾!
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Will:我對 CAFE!N 的印象是之前有看到你們找了 Filip Pagowski 做藝術合作,那時候很好奇居然有台灣品牌會找上他,滿厲害的!
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Will:大家聊聊自己對咖啡的細節喜好吧!像我平常喝咖啡其實都是美式咖啡,因為有可能前一晚在自己的 Bar 待比較久,隔天一早需要一點醒腦的儀式,所以大多是點不加奶的咖啡。
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Will:然後我也不太喜歡咖啡裡的酸味,所以比較不喜歡淺焙的咖啡,雖然現在趨勢是比較偏向淺焙的豆子。那你們喝咖啡的習慣跟喜歡的風味是怎麼樣呢?
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Hans:我喜歡淺焙的咖啡,因為一開始喝到覺得好喝的咖啡時,就是在朋友的店裡喝到淺焙咖啡。到現在變成習慣了,每天至少都會一杯咖啡,在店裡用義式咖啡機做,偶爾也會用手沖的方式沖煮啦,當店內有些咖啡豆太久沒人點的時候(笑),要測試一下風味會不會走味,還有要用多少溫度去沖之類的。
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Henry:其實我很懶,但工作時就會一直喝到,像是有業務提供新品請我喝,還有巡店時或是去獨立咖啡館時,都會喝。我喝得比較廣,沒有說一定要喝淺焙或是深焙,因為要看那個咖啡師的做法會如何呈現,所以各種烘焙程度、各種產地都會嘗試,對我來說各有各值得欣賞的地方。但不管怎樣,重點是咖啡一定要喝 100% 新鮮現磨的,才能喝到完整且豐富的原豆風味。
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Henry:咖啡對我來說,就是要回歸日常。
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Will:其實連 7-11 的咖啡我也 OK,有時候就是身體告訴自己想要喝一杯咖啡。還記得以前待在國外的時候,其實沒有像台灣一樣有很多飲品的選擇,所以咖啡變成一種日常,可能這也是造成我不會特別去選擇要喝什麼品牌或是什麼咖啡做法的原因吧!就是一種習慣。
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Will:我剛剛用飛利浦 LatteGo EP5447 做了一杯咖啡試喝,雖然今天是用中淺焙的豆子,但其實它酸味還滿剛好的,喝起來滿平衡的。
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Hans:喝起來滿順口的!咖啡風味有很多影響因素,像是咖啡豆、研磨粗細、水量、粉量等,飛利浦 LatteGo EP5447 可以一鍵調整各種參數,探索自己的咖啡喜好。 咖啡細節研究會 x 飛利浦 LatteGo EP5447 | BUYER'S GUIDE
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Henry:我剛做了一杯卡布奇諾,一杯拿鐵。全自動機就是一鍵模擬咖啡師手法,從研磨、填粉、預潤、萃取、奶泡,每個細節都輕鬆幫你完成。很方便,咖啡豆丟進去,按個按鈕就好了。 咖啡細節研究會 x 飛利浦 LatteGo EP5447 | BUYER'S GUIDE
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Henry:但同時這台 飛利浦 LatteGo EP5447 內建的 100% 陶瓷研磨器能夠讓研磨時不會因為磨擦的高溫產生焦苦,完整保留咖啡豆香氣​,呈現乾淨風味。甚至也可以萃取富含 Crema 的 Espresso,然後搭配自己準備好的冰塊和水來做出冰咖啡,所以很能夠滿足一般在家喝咖啡的需求。
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Will:像我想要簡單方便的喝到一杯豐富香氣好咖啡的人,新鮮研磨的方便性跟是否能精準掌控想要的味道就是最大前提。
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Hans:這個大小跟外型放家裡很棒啊!因為像我之前在師大那邊的玩具店內,有放一台全自動咖啡機,但是它體積很大,然後雖然它有蒸氣管可以做出奶泡,但一般奶泡器是有管線設計,使用起來很麻煩,且不易清洗​。而這台飛利浦 LatteGo EP5447 無管線&兩件式的 LatteGo 創新奶泡器設計讓使用非常簡單,一鍵就可以做出超綿密雲朵奶泡,且 15 秒即可清洗乾淨,所以我覺得以這台 飛利浦 LatteGo EP5447 來說,外觀跟體積還有功能性都很適合放在家中。
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Henry:像剛剛我們討論到咖啡的風味,以我經營咖啡多年的經驗來看,大部分台灣人還是不太喜歡太酸或是太苦的咖啡,簡而言之就是說如果做出一杯咖啡,它的醇厚感不錯,又帶有一些甜感,整體風味是平衡的,就很容易被大家認可。以新一點的咖啡趨勢來說,有越來越多人願意嘗試中焙或淺焙的咖啡,去展現咖啡豆的地理風味,比較突出就像是非洲衣索比亞或肯亞的咖啡豆,這種風味與調性就會非常明確。
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Henry:全自動義式咖啡機沖煮一些有特色的咖啡時,效果都滿不錯,像是剛剛提到衣索比亞或肯亞產的,調性較明確的豆子都會不錯。飛利浦全自動義式咖啡機還有智慧研磨系統, 可以根據不同豆子的特性去調整研磨速度跟力道, 更能呈現每種豆子獨特的風味。
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Will:之前去過日本的喫茶店,那裡的咖啡我就喝不太下去,雖然平常我是喜歡苦味多一點的咖啡,但日本有些喫茶店的咖啡是苦到無法入口。
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Hans:這麼苦的咖啡應該牽扯到滿多原因。
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Henry:跟歷史的背景有關係,像前一個世代的咖啡品質沒有這麼講究,所以他們會把豆子烘焙到很深,舉例來說就像當你的食材不夠好不夠新鮮時,你會選擇用炸的或是味道重的烹調方式,所以對咖啡來說也是一樣的道理,造成以前人都習慣喝很苦的咖啡,是這個原因。
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Hans:其實像我原本就有在學做甜點,然後自己也有喝咖啡的習慣,所以當初想說不如就把這些東西跟玩具店做個結合,開一個自己喜歡的空間。但實際上在一開始剛開幕時,吸引到了很多網紅或網美來店裡,這與我當初設想是有差距的,而在過了一年多的時間後,店內氣氛與來店消費的客人,逐漸地回到了比較舒服的狀態,也比較接近一開始的想像,對我來說這種經營模式比較是我要的,而這些都建立在自己的喜好上,對咖啡的喜好、對玩具的熱愛還有自己學會做的甜點。
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Henry:喝咖啡有很多種場景,像是路邊的 7-11 或是連鎖咖啡等,這種就是比較單純滿足咖啡因的需求;那當然也有像是 Hans 的店那樣,有玩具、甜點跟咖啡,去消費的目的就是為了感受 Hans 對事物喜好以及店舖美感;也有可能是去間早午餐店吃飯,然後想要搭配一杯咖啡來享用,這些都是不同場景下對咖啡的需求。
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Henry:那像是這台飛利浦 LatteGo EP5447 全自動咖啡機,它的場景就是家裡,所以它需要滿足的就是在家中能夠很快速又方便享受一杯咖啡,像是有人喜歡喝有加奶的咖啡,例如拿鐵、卡布奇諾等,這台機器也能夠很輕鬆地達成,還能夠因應人的喜好做特別調整,像是牛奶量、咖啡量跟奶泡量等,這樣子的功能對我來說就非常足夠了。
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Hans:這就好比打電動,越打越起勁越打越進階一樣,你從買 7-11 的咖啡來喝,到你會選一間特別的咖啡店喝,然後又進階到你買一台飛利浦 LatteGo EP5447 全自動咖啡機在家裡自己做咖啡,代表你對喝咖啡這件事越來越講究,也越來越有興趣,而這台家用咖啡機就好比是一個對咖啡更進階的門路。
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Will:對我來說有了這台飛利浦 LatteGo EP5447,就是滿足我身體對咖啡因的需求,不用再跑下樓找 7-11,而這也不會影響到我去其他的咖啡廳喝一杯咖啡,因為會去咖啡廳的目的是為了感受店主營造的氛圍,以及他對空間的想法,所以家裡要擺一台咖啡機的話,最重要的就是外型要好看,畢竟每天都要看見它嘛。
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