Noma Head Chef René Redzepi, Bumitaw Matapos Mahigit Dalawang Dekada sa Tuktok ng Kusina
Umatras ang kilalang culinary figure habang pinuputol ng corporate sponsors ang ugnayan sa sold-out na California pop-up ng restaurant dahil sa seryosong alegasyon ng pang-aabuso sa mga manggagawa.
Buod
- Pormal nang umatras si René Redzepi bilang head chef ng isang world-renowned na restaurant sa Copenhagen.
- Ang pagbibitiw ay kasunod ng matinding pagbatikos at mga bagong ulat na naglalantad ng mabibigat na pang-aabuso sa lugar ng trabaho.
- Mga dating empleyado at labor activist ang nagprotesta sa unang araw ng matagal nang inaabangang Los Angeles pop-up ng brand.
Niiyugyog ang culinary world ng pormal na pagbibitiw ni Noma head chef at co-founder René Redzepi mula sa internationally acclaimed na restaurant sa Copenhagen, sa gitna ng seryosong alegasyon ng pang-aabuso. Ayon sa NBC News, dumating ang anunsyong ito sa gitna ng isang linggong puno ng kontrobersiya at matinding pagbusisi para sa fine dining institution.
Kinumpirma ni Redzepi ang kanyang pag-alis sa pamamagitan ng social media, matapos ang mahigit dalawang dekada ng pagbuo sa Noma empire. Isinulat niya, “Pagkatapos ng mahigit dalawang dekada ng pagbuo at pamumuno sa restaurant na ito, nagpasya akong umurong at hayaang ang aming pambihirang mga lider ang magdala sa restaurant sa susunod nitong kabanata.” Nagkaroon ng bisa ang kanyang pagbibitiw kasabay ng paglulunsad ng 16-week Los Angeles pop-up ng restaurant, kung saan umabot sa humigit-kumulang $1,500 USD ang presyo ng bawat reservation at na-sold out sa loob lamang ng tatlong minuto. Sa labas ng unang gabi ng serbisyo sa Paramour Estate sa Silver Lake, nagtipon ang mga dating empleyado at mga labor activist upang magprotesta laban sa umano’y toxic na work environment.
Nag-ugat ang pagyanig mula sa mga bagong ulat na naglalahad ng mahabang kasaysayan ng grabeng pisikal at sikolohikal na pagmamaltrato sa high-pressure na kusina. Dose-dosenang dating staff ang naglarawan ng tuluy-tuloy na pattern ng karahasan, pananakot, at publikong panghahamak. Kasunod ng kontrobersiya, ilang malalaking corporate sponsor kabilang ang American Express at Blackbird ang biglaang kumalas sa California residency, binawi ang kanilang pinansyal na suporta sa halos huling sandali.
Bagama’t naglabas si Redzepi ng publikong paghingi ng tawad, inamin ang nakaraan niyang nakapipinsalang asal, at umurong upang bigyang-daan ang bagong pamunuan, nagpapatuloy pa rin ang matinding backlash. Itutuloy pa rin ng natitirang Noma team ang sold-out na Los Angeles residency, ngunit ang mga nagaganap na protesta ay nagpasiklab ng mas malawak na cultural conversation tungkol sa mabibigat na demands at madalas mapagsamantalang kalakaran sa mundo ng high-end gastronomy.
Tingnan ang post na ito sa Instagram
