2019年版“アジアのベストレストラン TOP 50”が発表
12/50を日本の店舗が占める中、“笑顔がこぼれる家庭料理”を追求するあの名店が日本トップの第3位を獲得
アジア最高を決めるレストラン番付「Asia’s 50 Best Restaurants」が発表された。今年で7度目の表彰となる今回は、ミシュラン2つ星を獲得したシンガポールの高級フレンチ『Odette（オデット）』が見事1位を獲得。同じくシンガポールの名店『JAAN（ジャーン）』出身のJulien Royer（ジュリアン・ロイヤー）が腕をふる同レストランは、味覚と視覚的の双方にエンターテイメント性を兼ね備え、これまで食べたことのない食材の組み合わせで世界中の食通たちを魅了している。
そんな料理界のオスカー賞には、もちろん日本からも多くのレストランが選出されている。TOP50のうち、実に12店舗が日本から。その中でも日本の頂点に輝いたのは、第3位にランクインした渋谷区・外苑前駅の『傳（でん）』だ。優しく、どこか懐かしさを感じる“笑顔がこぼれる家庭料理”を追求する料理人・長谷川在佑は、これまでも度々「Asia’s 50 Best Restaurants」にノミネートされている。予約困難な高級店だが、店内に堅苦しさは一切なく、類まれなアイディアとそれをカタチにする繊細かつ美しい盛り付けにより、今なお日本食の新境地を開拓し続けている。
TOP10の中には、同じく外苑前に軒を構えるフレンチ『Florilège（フロリレージュ）』、“革新的里山料理”という独自のジャンルを築き上げた『NARISAWA（ナリサワ）』、極上食材の真価を伝える料理人・山本征治率いる『日本料理 龍吟』もランクイン。「Asia’s 50 Best Restaurants」のフルリストを見たい方は、こちらをチェックしてみてほしい。
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