CookDaily のTHC入りヴィーガンディッシュ "High Grade"

ロンドンのグライム、クリエイティブシーンに人気のカジュアルフードはカンナビス入り

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多彩な文化を持つ人々が行き来し、「Borough Market」もかつてないほどの賑わいをみせるロンドンのフードシーン。セレブリティからストリートにまでヴィーガン(菜食主義)食文化が広まっていく中、「King」はロンドン初のヴィーガンファストフードジョイント『CookDaily』をオープンした人物だ。

自らを“angry chef”だったと話す「King」がヴィーガンになったきっかけは、さまざまなキッチンで機械的に働き多くのストレスを抱えていたとき。ストレス解消のために始めたメディテーション(瞑想)は彼に活力と食への新しい意識を与え、彼を菜食主義というライフスタイルへ導いたという。イーストロンドンに位置する運送用コンテナで構成されたポップアップモール、『Boxpark』内に店を構える彼は、父親から受け継いだラオス、東南アジアの味と、ブリティッシュスタイルをミックスしたメニューを展開。店内はグラフィティーやロンドンのアーバンミュージックシーンに傾倒する「King」のスピリットが感じられる空間だ。友人でもあるUKのグライムシーンをリードする「JME」、「Tempa T」、「Logan Sama」らも『CookDaily』の常連だという。

今回『HYPEBEAST』は「King」のヴィーガンフレンドであり、フリーランニング、パルクールで世界的に有名な「Tim Shieff」を迎え、『CookDaily』の人気メニュー“High Grade”をご紹介。ヴィーガンフードな上に、その名の通り少しハイになるかもしれないこの一皿は、スイート&サワーな味付けの野菜調理にヘンプオイルやヘンプシードを使用している。食を通しての新たな体験と広がりを語る二人のインタビューを記録した。『CookDaily』についての最新情報は「King」のInstagramよりチェックしよう。

 

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