Eats: Boomshack Hong Kong

ディレクター「Austin Fry」率いるアメリカン・レストラン『Boomshack』は、メキシコ料理とアメリカン・ファーストフードを融合する新たな手法で、現在の香港でもっとも注目浴びているショップの1つ。来店者が既存のメニューからオーダーをするのではなく、好きな食材やソースを組み合わせて注文することができる。シンプルに味付けされたハンバーガーパティには全て国産牛を使用しており、ひと口食べれば口の中に肉の旨味が充満する。ここのレストランの調理工程には厳密なルールがあり、ふわっとしたポテトバンズを作るための片栗粉と小麦粉の分量まで徹底的に決められている。

ここで『Boomshack』の人気メニューを紹介しよう。香港のソウルフードをイメージした「Chicken Waffle」は、ワッフルのボールの上に、カリっとあげられたフライドチキンのパティとパリパリしたベーコンが添えられており、サウザーン・ソーセージ・ソースか3種のチーズドレッシングからソースをチョイスすることができる。次におすすめしたいメニューが、ハイブリッドグリル「King Kong」。ジューシーなビーフパティ、分厚くスライスされたスパム、プロヴォローネ、ちんげん菜といったボリューミーな具材に、香港・広東でおなじみのスパイシーなXO醬がからめられている。もう1つ選ぶとすれば、「Kung Fu Fish Taco」だ。フラワ・トーティーヤに、白身魚のパンシアードと新鮮なアボガド、オレンジスライスを挟み、自家製カレードレッシングとパセリがかけられている。

サイドメニューには、フレンチフライよりもヘルシーなビート根のフライをプッシュしたい。真紅色のビートを分厚く棒状にカットし、外はサクッと、中は素材の質感を楽しめる程よい揚げ加減となっている。マヨネーズに唐辛子を振りかけたソースにディップして食べれば、やみつきになること間違いなし。また、デザートは濃厚なバニラアイスの入ったワッフルコーンに、チョコレートと砕いたナッツをディップした「Ice Cream Taco」が人気なので、お腹に余裕があればトライしてみてはいかだろうか。

アメリカンフードからヒントを得たこともあり、内装はバンやメタルテーブル、田舎っぽいウッドチェア、チョークボード、ネオンなどのインテリアが並んでおり、演出にも手が凝っている。もし、香港でアメリカンフードを楽しみたくなったら、細部にまでアメリカンスピリットが宿った『Boomshack』に直行しよう。

Boomshack
Shop B, G/F Wo On Lane
Central, Hong Kong