ローマで話題のピッツェリア『Pizzarium』のキッチンへ

食に特化した情報を発信しているメディア『Lucky Peach』が、イタリア・ローマで人気のピッツェリア『Pizzarium』のキッチンの裏側をとらえたビデオを公開した。安くて手軽なストリートフードとして定番のピザ。最近話題になっている『Pizzarium』のシェフ「Gabriele Bonci」は、どこにでもあるような“ピザ”ではなく、素材の生産地からこだわったピザを提供している。生地は72時間かけて準備されるという手の込んだもので、オーブンでピザを焼く前に、ドライオレンジピールを隠し味にプラスしたり、さまざまな工夫がなされている。ローマに行ったら是非立ち寄りたい『Pizzarium』のキッチンを、動画からのぞいてみよう。