食品新創公司 Revo Foods 以 3D 列印技術打造 100% 純素鮭魚片

採用「Own Extrusion」技術,使 3D 列印機將脂肪整合到纖維蛋白基質中。

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來自維也納的食品新創公司 Revo Foods,推出富含蛋白質、營養成分的 100% 純素魚片「THE FILET」。

「THE FILET」富含真菌、多種維生素,可以被視為鮭魚的替代品,但不含任何鮭魚成分,根據 designboom 的報導,Revo Foods 採用「Own Extrusion」技術,使 3D 列印機能夠將脂肪整合到纖維蛋白基質中。

「THE FILET」採用 Omega-3、9 種必需氨基酸以及維生素 A、B2、B3、B6、B12 和 D2 製成,不含糖、麩質或膽固醇,並加入真菌蛋白呈現猶如肉類的質感。

 

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Revo Foods 使用食品級注射器來固定列印材料,並透過食品級噴嘴沉積原料,再將真菌蛋白注入其中,該公司還在自家 YouTube 頻道分享大量影片,解釋「THE FILET」製作過程的複雜性。

Revo Foods 執行長 Robin Simsa 表示:「這是 3D 食品列印的里程碑,我們正進入創意食品革命,這是根據顧客需求製作食品的時代,我們不僅僅是創造純素替代品,更還致力塑造食品的未來。」Revo Foods 還有煙燻鮭魚、肉汁鮭魚、鮭魚醬和鮪魚醬等產品。」

「THE FILET」 現已登陸部分 BILLA 超市,售價 €6.99 歐元,預計於 2023 年 10 月 1 日起在 Revo Foods 官網販售,有興趣的者不妨自行前往獲取更多資訊。

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