走進台北最新摩登居酒屋：MAD:MEN 面麵酒屋
座落台北六張犁，現已開放試營運。
2022 年底，原台北刑務所官舍 MAD by Le Kief 餐廳的階段性任務結束後，MAD 系列於今年重啟，由全新企劃「MAD:MEN 面麵酒屋」揭開序幕，現已正式開放試營運。
「MAD:MEN 面麵酒屋」選址於帶點嬉皮氛圍的台北六張犁，看好這區近年默默自成一格的酒吧文化，新的 MAD:MEN 不再只是一間 Fine Dining 餐廳，而是更多面向的餐飲空間。餐與酒同樣由主理人 Seven Yi 與原廚房團隊主導，延續 MAD 的過去、現在、未來的概念，將熟成、發酵、醃漬等料理技法活用於創作中，但形式上卻是以下酒菜和自製中華麵為特色的摩登「居酒屋」。
既然稱作居酒屋，下酒菜就是不可或缺的主角之一！有別於一般居酒屋口味較重、以爽快為目的菜色，MAD:MEN以 Fine Dining 概念出發，將義法料理轉化為日式小皿，耗時費工地堆疊出細緻的風味，呈現出更溫柔的風格。淋上歐芹醬汁的蛤蜊時雨煮、拌入蒔蘿與優格的鹽漬鮭魚溏心蛋、混合著微微嗆辣芥末與日式醬油的酪梨章魚、還有以鮮味（Umami）為靈感的烏魚子蛤汁菠菜，皆是以和洋酒食為題，混搭而成的新一代下酒菜。
此外，MAD:MEN 的另一大特色就是延伸自原 MAD 廚房的隱藏菜單 -「面麵」。介於拉麵與中華そば之間，主廚團隊使用西式澄清湯（Consommé）的做法製作湯底，加入日式麵條與特製熟成配料，創作出溫暖卻無負擔的舒心湯麵，例如以雞高湯、熟成魚骨、蛤蠣汁、蔬菜高湯四種湯頭混合而成的熟成魚鹽味面麵。
配料部分放上了熟成魚、醃漬青花椒雞胸、山椒桂竹筍、和香料鹽味蛋，再加入少許柑橘油提味，淡雅鮮香；另一款使用牛舌牛筋高湯與柴魚高湯為基底的熟成牛舌醬油面麵，除了燉煮三小時的軟嫩牛舌外，還搭配了藍紋乳酪醃漬雞胸和威士忌溏心蛋，帶點煙燻風味的湯頭，滋味濃郁，嚐起來卻格外清爽，呈現前所未有的多層次風味。
以輕鬆易飲且容易搭餐為出發，這裡的飲品沒有繁複的裝飾，更純粹直接。除了烏龍茶風味的 Zenzen high ball、經典調酒 Twist 的 Zengroni、檸檬沙瓦般輕鬆的發酵檸檬 Lemonade，還可以喝到 MAD 以風土為基調，再加入更多層次的獨家 Winetail。
主視覺方面，為了與餐廳做出區隔，則跳脫 MAD 原有的沈穩風格，雖保留了 Klein Blue 主色，整體卻更隨性活潑。品牌 Logo 與形象圖特別邀請了曾與日本伊勢丹百貨、Trunk Hotel、frapbois 等知名品牌合作的新銳藝術家 Bonyuki 設計，創造出代表 MAD:MEN 的 omo 君與 men 君，並預計陸續推出可蒐藏的周邊，以及與其他品牌合作的聯名商品。
MAD:MEN 面麵酒屋
營業時間：18:00-02:00（Last order 1:30 / 週二公休)
基本消費：$500/人（酒水消費）
地址：台北市大安區和平東路三段 68 號一樓
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