台北拉麵店「拉麵公子」推出「大王具足蟲」拉麵

被店主稱為夢幻食材。

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位於台北遼寧夜市一帶的拉麵店「拉麵公子」近日引進罕見食材引發熱議。

該食材名為「大王具足蟲」(Bathynomus giganteus),為生存在冰冷深海中的軟甲節肢動物,早在 1.6 億年前就已出現,平時以食用鯨魚或魷魚等海洋動物的屍體維生。就店家說法,大王具足蟲的食感、香氣類似於龍蝦和螃蟹,「黃色的腺體吃起來有類似蟹黃蟹膏的口感與味道,整體的口味上是出乎意料的鮮甜」,雖然口感不及龍蝦扎實,但仍被店主視為夢幻食材,進而以清蒸方式創作出這碗看似驚悚、實則美味的「大王具足蟲」濃厚魚介雞白湯拉麵。

濃厚魚介雞白湯湯底:以雞白湯加入小捲熬煮,混合四種鰹節類食材與多款水產乾物,口感圓潤飽滿、風味溫和。此外,店家也特別提到畫面上的大王具足蟲外殼僅是裝飾,並未用作熬湯。

目前「大王具足蟲」濃厚魚介雞白湯拉麵僅供應予拉麵公子之熟客預約,售價 1,480 NTD。

 

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