HYPEBEAST 邀請 3 位專業調酒師推介 7 家上海私藏酒吧

上海的酒吧文化十分興盛，這裡亦是中國大陸酒吧行業發展最迅速的都市之一。在今年Asia’s 50 Best Bars 榜單里，來自上海的就有 Sober Company、 Speaklow、Union Trading Company 三家。

HYPEBEAST 亦邀請了 3 位生活在上海、來自 Asia’s 50 Best Bars 的調酒師 Kris Du（Speaklow）、Kazuhisa Arai（Sober Company）、Lio Yao（Union Trading Company），及在餐飲領域有豐富經驗、「Breaking Bread」主持 Boris Yu，帶來位於上海的酒吧推薦。

Sober Company

Boris Yu：Sober Company 由三個獨立酒吧/餐廳：Sober Cafe、Sober Kitchen 和 Sober Society 組成，「闖三關」後才會開放「終極聖殿」 Tipsy。我會特別推薦 Tipsy，首席調酒師 Kazuhiza Arai 會根據你的口味和當時心情即興創造一杯獨一的雞尾酒。但要注意的是，在 Tipsy 內不淮拍照，也只能喝一杯。

Boris Yu 推薦：Kazuhiza Arai 的即興創作

Kris Du 推薦：Sixty Forty

地址：上海市黃浦區雁蕩路 99 號

Speak Low

Lio Yao：這家以美國禁酒時期「Speakeasy」風格為基調的酒吧，其隱蔽式的裝潢，不同樓層間紐約、倫敦與傳統日式碰撞融合的獨特風格，堪稱是「Speakeasy」風格的里程碑，是國內第一家典型的「美式地下」酒吧。如果你不仔細就很容易錯過她，我第一次去的時候也是路過了兩次才找著，門面看上去像是賣調酒用品和書籍的店，但是遊戲才剛開始，接下來你需要靠自己找到進入酒吧的入口不仔細找絕對不知道酒吧，在這裡我也不劇透了，自己找到才更有趣。通過老式樓梯上到二樓，彷彿一下置身於上世紀紐約的酒吧，昏黃的燈光、輕快的音樂、調酒師站在舞台中央展示行雲流水的調酒動作、酒客們肆意的聊著天，有些嘈雜但很有氛圍，這難道不就是一家雞尾酒吧該有的樣子嗎？有趣輕鬆，服務熱情，讓人一旦進入，就瞬間忘卻世俗的紛紛擾擾，這是我認為一家酒吧最能打動我的點。

Lio Yao 推薦：SG GROUP 創始人 Shingo Gokan 在 2016 年奪得百加得世界冠軍的雞尾酒Speak Low，是日本茶道與酒結合的典範。

地址：上海市復興中路 579 號

Union Trading Company

Kris Du：Union Trading Company 是一家超接地氣的酒吧, 美式簡單好喝的雞尾酒, 超棒的互動氛圍，無隔閡交流，來到的客人能快速交到好朋友，不做作和爽朗的個性是這家酒吧的特徵！

Kris Du 推薦：南方冰茶。

Kazuhisa Arai：我通常到其他酒吧都是喝簡單的雞尾酒，我也不確定是不是酒單上的酒，但氣氛、團隊、質素都是最好的。

地址：上海市復興中路 579 號

Root Down Shanghai

Boris Yu：這不是一家音響器材店。Micro 唱盤，古董 McIntosh 真空管前後級，Tannoy 經典音箱播放 Jazz Funk 黑膠唱片，在享用一杯精緻的雞尾酒的同時，讓耳朵沐浴於全 Analogue 聲波中，從數字世界逃離片刻。

Boris Yu 推薦：不在菜單上的經典Grasshopper & Brandy Alexander。現在肯做，會做，而又做得好經典雞尾酒的地方都快要被列入非遺，首席調酒師 Hika Masato 在創新的同時仍會把經典做到極致，這就是功力。

Kris Du：Root dawn 是一家主打黑膠唱片的酒吧，古典與摩登的集合，休閒輕鬆的氛圍，經典不失創意的雞尾酒，贊的！

Kris Du 推薦：Aloha Manhattan。

地址：上海市南昌路 145 號

8½ Otto e Mezzo BOMBANA

Boris Yu：8½ Otto 從來都只專注 Fine Dining，所以大家都不太注意到其實裡面是有酒吧的，更不會知道其實在餐廳樓上是有另一個不對外開放的露天酒吧。經典意式雞尾酒搭配主廚 Riccardo le Perna 的各種精美配酒小吃，從另一角度欣賞外灘景觀，是在上海最完美的正宗 Aperitivo 聖地。

Boris Yu 推薦：雞尾酒：Negroni，我 Aperitivo 時必點的第一杯，就是從香氣/口感到後勁過渡的細微差別中感受「意流正宗」。

地址：上海市圓明園路 169 號

E.P.I.C.

Lio Yao：這家開在高郵路的酒吧，一共三層，每層裝修風格不一，環境總是隨活動在變化，就像他們的酒單一樣變幻莫測。一樓空間不大，有個簡約吧台，美式工業風中帶了點復古 Disco 風；上至二樓，吧台上還有幾個 Disco Ball，配合昏暗的紅色燈光和 Disco 音樂，瞬間讓你回到多彩迷幻的 Disco 年代，這也是我很喜歡他們的原因，復古格調的同時又有著摩登的創意。每層的牆壁上，還繪有個性鮮明的壁畫，據說作者是一位 E.P.I.C. 的英國客人，同時也是位插畫師。

Lio Yao 推薦：Afternoon Colada，這杯是經典的熱帶的雞尾酒 Pina Colada 的改編。朗姆混合了抹茶的風味，甜的部分用了十分具有東南亞特色的斑斕葉，原配方的椰奶換成了奶油和牛奶，用澄清的方式，擁有奶茶的清新香氣的同時，酒體視覺效果又很乾淨通透。

地址：上海市高郵路 17 號

12 Bar Blues

Lio Yao：Union Trading Company 的鄰居酒吧，開在黑石公寓里的他們，想要營造一個溫馨的社區酒吧，這裡就像一個家一樣，不是很大，但是很舒服感覺他們是想營造一個「客廳」，是完全可以一個人來喝酒放鬆的地方，甚至你可以在有些醉意的時候點一碗豪華的辛拉麵，也是十分滿足。對我來說，認真的做產品，貼心熱情的服務，輕鬆自在的氛圍，就是一個酒吧應該有的樣子。

Lio Yao 推薦：Memory Flight，2020 芝華士大師賽決賽作品，關於小安機長的飛行故事，都在這杯酒里。

地址：上海市復興中路 1331 弄 1 號樓

2022 Asia’s 50 Best Bars 將於明年 5 月初公佈，喜好雞尾酒的讀者不妨繼續留意該榜單的進展。同時，感興趣也可到以上推薦的上海酒吧一探究竟。