走訪香港、台北、上海、東京｜詳介 2021 年度亞洲最佳酒吧前 10 名

Asia’s 50 Best Bars 從 2016 開始至今已舉辦到第六屆，該榜單由亞洲地區旅行多國的資深酒吧業人員、酒類媒體、調酒專家等權威人士組成評選會進行投票，成員遍及 14 個國家與數十個城市，確保這份排名充分展現亞洲飲酒文化的多元性。

2021 年度的 Asia’s 50 Best Bars 已於 5 月初正式公佈，榜單上聚集了來自香港、上海、廣州、新加坡、東京、京都、台北、曼谷、首爾、吉隆坡、新德里、雅加達、馬尼拉的「各路好手」。HYPEBEAST 便為各位逐一介紹 TOP 10 的酒吧，及展示完整名單。

#1 COA@香港

從業超過 13 年的調酒師 Jay Khan 於 2017 年成立了 COA，將濃厚的墨西哥風格帶到亞洲。2019 年，COA 首次進入 Asia’s 50 Best Bars 榜單，經過短短 4 年便走到了亞洲最佳酒吧的位置。COA 名字取自收穫龍舌蘭時所用的工具，正代表了酒吧基於龍舌蘭酒而誕生。COA 提供了一份專門針對龍舌蘭酒的 41 頁酒單，按不同種類的龍舌蘭分類，並且每周會根據調酒師挑選的時令食材作出細微的調整。

推薦雞尾酒：
La Paloma de Oaxaca
Ancho Highball
Coconut Milk Punch (clarified)

地址：香港中環新興街 6-10 號

#2 JIGGER & PONY@新加坡

在雞尾酒界被譽為「亞洲酒吧之都」的新加坡今年在榜單上繼續強勢，50 席內佔據了 12 個位置。曾獲 2020 年亞洲最佳酒吧的 JIGGER & PONY 在今年居第二位，創辦人 Indra Katona 和 Guoyi Gan 奠定了酒吧輕鬆的氛圍，首席調酒師 Giovanni Graziade 帶領一支國際團隊打造了優質的經典雞尾酒酒單。JIGGER & PONY 專供經典雞尾酒，包括 Bloody Mary、Pina Colada、Singapore Sling、Daiquiri、Mai-Tai、Mojito、Bellini、Martini、Sidecar、Negroni 等，所有的材料，包括冰塊，都由調酒師每天手工準備的。

推薦雞尾酒：
Classic and Vintage Cocktails

地址：165 Tanjong Pagar Road, 088539, Singapore（*新加坡規定晚上 10:30 以後不能在公眾場所喝酒）

#3 The SG Club@東京

在調酒師 Shingo Gokan 的帶領下，SG GROUP 旗下的三家酒吧都進入到了 Asia’s 50 Best Bars，其中上年排名第 9 的 The SG Club 躍升到了第 3 位。2018 年 6 月開業 The SG Club 是 Shingo Gokan 繼上海的 Speaklow、Sober Company 後，回到日本開設的第一家酒吧，The SG Club 強調日本和美國調酒風格的融合，並使用來自世界各地的食材調制。兩層的酒吧共劃分為 3 個空間提供不同的酒單及體驗：1 樓的 Guzzle 提供基於茶割的雞尾酒，每個月更換一次配方；負一層的 Sip 則提供口味更為濃烈、更具實驗性的雞尾酒；會員專享的 Savor 可享受雪茄和雞尾酒的搭配。

推薦雞尾酒：
Banana Daiquiri
LOL
Wagyu Mafia Fashioned

地址：1 Chome-7-8 Jinnan, Shibuya City, Tokyo 150-0041

#4 Indulge Experimental Bistro@台北

Indulge Experimental Bistro 是台灣唯一同時榮獲米其林以及 World‘s / Asia’s 50 Best Bars 的餐酒吧，以融合台灣當地四季食材與實驗創新而備受矚目。自 2017 年進入榜單開始，Indulge Experimental Bistro 一直保持著自身的水準，穩坐亞洲前五的位置。目前酒吧內的酒單名為「金木水火土」，提供包括女人香、東港三寶等雞尾酒，創辦人 Aki Wang 帶領著團隊通過現代調酒的視覺，重新詮釋台灣的茶樹等傳統食材。

推薦雞尾酒：
女人香
東港三寶

地址：台灣台北市大安區復興南路一段 219 巷 11 號 106

#5 Sober Company@上海

Sober Company 調酒師 Shingo Gokan 在上海開設的第二家酒吧，排名從上年的第 12 位攀升到今年的第 5 位，亦是榜單內上海最佳的雞尾酒吧。Sober Company 是一家結合了美國紐約包容多樣化城市特色的一家酒吧，有意大利開胃酒加咖啡，唐人街融合菜系搭配餐雞尾酒，然後到曼哈頓古典風格酒吧提供極具創造性的雞尾酒，最後才可以去到的秘密小酒吧 Tipsy，為你獻上無酒單的特別雞尾酒。

推薦雞尾酒：
Earl grey sour（by Sober Company 首席調酒師 Kazuhisa Arai）
Refreshed（by Sober Company 首席調酒師 Kazuhisa Arai）
Local Happiness（by Sober Company 首席調酒師 Kazuhisa Arai）

地址：上海市黃浦區雁蕩路 99 號

#6 Manhattan@新加坡

曾於 2017、2018 年獲亞洲最佳酒吧的新加坡 Manhattan 今年排在第 6 位，在酒吧林立的新加坡仍然處於領先地位。Manhattan 於 2014 年開業，其目標是把雞尾酒黃金年代的印記帶到現代，並將賓客的體驗放在首位。曾服務於倫敦傳奇酒吧 The Connaught 的 Rusty Cerven 於 2020 年底加入 Manhattan 擔任酒吧經理，逐漸在酒單上留下了他前衛的調酒風格。Manhattan 的酒單按年代劃分，當下最新的一份名為「New York Personified」，靈感源自於「大蘋果城」的名人，帶來多款 Barrel Aged Cocktail（木桶陳釀雞尾酒），此外酒吧內還提供了 150 多種稀有的美國威士忌。

推薦雞尾酒：
The Cigarette Break
Negroni

地址：Regent Singapore, 1 Cuscaden Road Level 2, Tanglin, Singapore, 249715

#7 Atlas@新加坡

開設於 2002 年的 Atlas 位於新加坡花園廣場的一層，香港地產大亨 CS Hwang 把上世紀 20 年代的紐約建築帶到了新加坡，酒吧內的 12 米高藏酒塔內放滿了 1000 瓶以上的金酒和超過 250 瓶香檳。由首席調酒師 Jesse Vida 帶領的團隊根據新加坡的地理位置製作適合風味的雞尾酒，酒單上提供 GIN & TONIC（可搭配 GIN TOWER EXPERIENCE，在調酒師帶領下進入「金酒塔」挑選一瓶金酒作為基酒）、ATLAS CLASSICS、ATLAS VINTAGE 三大選項。

推薦雞尾酒：
ATLAS G&T
Gin Tonica
Vintage Martini

地址：Parkview Square, 600 North Bridge Road, Downtown Core, Singapore, 188778

#8 No Sleep Club@新加坡

No Sleep Club 首次進入 2021 Asia’s 50 Best Bars 榜單便佔據了第 8 的位置，翻看酒吧背後團隊名單， 集結了 Operation Dagger 、28 HongKong Street、The Proof Flat by EC Proof 等優秀酒吧的成員，則不難發現其為何成為一匹黑馬。聯合創始人兼首席調酒師 Juan Yi Jun 與 Jessica Hutchinson 為 No Sleep Club 創造了一份十分豐富的酒單，包含 HIGHBALLS、BUBBLES、ORANGE、THE CLASSICS、WHITE 等分類。

推薦雞尾酒：
Three Lime Vodka Soda
Hay & Apple
Hemingway Daiquiri

地址：20 Keong Saik Road, Singapore 089127

#9 Bar Benfiddich@東京

Bar Benfiddich 自 2013 年開業，被稱為東京雞尾酒界的一絕，年僅 33 歲的創辦人兼首席調酒師 Hiroyasu Kayama 開創了「Farm to Bar」模式，由他所創作的雞尾酒原料完全自產自用。在 2021 年的榜單中，Bar Benfiddich 是排名第 2 的來自東京的酒吧。Hiroyasu Kayama 熱衷於種植香料，釀製獨一無二的苦艾酒、利口酒和金酒，並用它們來調制雞尾酒。Bar Benfiddich 沒有設立酒單，所有的雞尾酒全憑 Hiroyasu Kayama 的創作。

推薦雞尾酒：
Hiroyasu Kayama 的即興創作

地址：9F, 1 Chome-13-7, Nishishinjuku, Shinjuku City, 160-0023 Tokyo

#10 Caprice Bar@香港

Caprice Bar 緊鄰 Caprice 餐廳，是一家裝潢雅致的酒吧，也是一家別具特色的法國餐廳，今年 Caprice Bar 從 34 位上升至第 10 位。Caprice Bar 提供正宗法國口味，提供一系列風味獨特雞尾酒，或來自法國酒莊的珍藏佳釀，同時應季菜單包含了咸味小吃與奶酪小吃。

推薦雞尾酒：
Caprice Martini
Truffle Negroni

地址：香港中環金融街 8 號

11. The Bamboo Bar, Bangkok

12. Bar Trigona, Kuala Lumpur

13. Charles H, Seoul

14. Native, Singapore

15. Hope & Sesame, Guangzhou

16. Sidecar, New Delhi

17. Bar Mood, Taipei

18. Bee’s Knees, Kyoto

19. Room by Le Kief, Taipei

20. The Diplomat, Hong Kong

21. 28 HongKong Street, Singapore

22. Tropic City, Bangkok

23. Tell Camellia, Hong Kong

24. Aha Saloon, Taipei

25. Quinary, Hong Kong

26. The Pontiac, Hong Kong

27. High Five, Tokyo

28. The Wise King, Hong Kong

29. Barbary Coast, Singapore

40. Penicillin, Hong Kong

31. Union Trading Company, Shanghai

32. Speak Low, Shanghai

33. Union Brasserie, Bakery and Bar, Jakarta

34. Bar Cham, Seoul

35. Backstage Cocktail Bar, Bangkok

36. Tippling Club, Singapore

37. Junglebird, Kuala Lumpur

38. The Curator, Manila

39. D.Bespoke, Singapore

40. Darkside, Hong Kong

41. Alice, Seoul

42. The Old Man, Singapore

43. Bar Trench, Tokyo

44. Le Chamber, Seoul

45. MO Bar, Singapore

46. Vesper, Bangkok

47. Three X Co, Kuala Lumpur

48. Teens of Thailand, Bangkok

49. Sago House, Singapore

50. Star Bar, Tokyo

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