調查顯示將芥末與醬油混合食用亦違反用餐禮儀

各位都怎麼食用的呢?

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根據近日在日本廣泛傳播的新聞表示把芥末和醬油混合一起調配食用是違反禮儀的,而東京 Itamae Sushi EdoSushi Sasaya Korin 等多家高檔餐廳的廚師也持相同觀點,認為將兩種元素混合會使醬油味道變調並破壞芥末的辛辣和香氣。

Itamae Sushi Edo 認為芥末應直接用於魚類本身,特別是針對諸如中等脂肪金槍魚 chuutoro 和粉紅脂肪金槍魚 ootoro 等富含豐富的脂肪的魚類,鑑於芥末有助於中和脂肪,能使生魚片味道變得均勻更美味,調查顯示發現至少佔 40.8% 大約為 6,347 人表示只會在壽司中添加芥末,而調查中佔 27.75% 大約是 4,317 人習慣將芥末和醬油混合ㄧ起食用,而佔 31.46% 有 4,894 人亦是根據具體情況進行調味。

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