Redefine Meat 將推出利用「肉品 3D 列印機」製造的「人造肉」

以原塊牛排的形式呈現。

Food & Beverage 飲食
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以色列投資公司 Redefine Meat 計劃在 2021 年推出一款「人造植物肉」的「3D 列印機」,在那之前,Redefine Meat 將首先在高級餐廳進行市場調查。

近年出於健康,環境保護和道德原因像是 Beyond Meat 等,多個由植物製成並再現真實味道和質地的人造肉已經越來越流行,然而,它們大多以加工食品呈現,例如絞肉或是漢堡排等。今回根據 Redefine Meat 的說法,他們製作的「肉品 3D 列印機」能夠再現猶如真實肉品的外觀、質地和風味,換句話說,Redefine Meat 帶來更真實的假肉,像是原塊牛排等,而非肉末。Redefine Meat 首席執行官 Eshchar Ben-Shitrit 表示:「我們可以利用 3D 列印機來模仿動物肌肉的結構。」這種利用 3D 列印機生產出的肉品將比真實的肉類更加便宜,一個單位每小時可列印出約 20 公斤,並預計再不斷優化下,每台 3D 列印機最終可以在每小時列印出破百公斤的肉品。

事實上,Redefine Meat 並不是唯一一家嘗試使用 3D 列印機生產和銷售肉類的公司,像是西班牙的 NovaMeat 也正在開發類似的 3D 列印機,NovaMeat CEO Giuseppe Scionti 表示 NovaMeat 3D 列印的肉品將在今年稍晚在歐洲的的高級餐廳正式推出。

除此之外,另可關注其他消息:

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