BBB Vol.3 餐廳介紹：日本時尚業界青睞的世界級創新料理餐廳 NARISAWA
以創新料理聞名於世的米其林二星餐廳。
每一集「Breaking Bread」，主持人 Boris Yu 都會根據當集主題和嘉賓的喜好，選擇一間相應的餐廳。Vol.1「秘食」選擇的是秘密餐廳 Ubuka，Vol.2「甜酸苦辣鮮」是與三原康裕當前狀態相吻合的藝術餐廳 Pavilion，Vol.3「家庭」中 Boris 選的是他在東京最愛的餐廳 NARISAWA，YOON 和 VERBAL 也是餐廳的常客。
位於東京港區南青山的 NARISAWA 藏身於商業大廈附近的空地上，距青山一丁目站 2 分鐘的步行路程，是一間以創新料理聞名於世的米其林二星餐廳。開店 16 年來連續多年登上 The World’s 50 Best Restaurants 榜單（由英國知名美食雜誌 Restaurant 主辦，來自全球各地的數百位餐飲界業內人士、記者與美食家共同評出），2015 年更成為首間進入世界前十的日本餐廳。
成澤由浩（Yoshihiro Narisawa）自 19 歲開始前往歐洲學習廚藝，在 Paul Bocuse、Fredy Girardet 和 Joel Robuchon 等名廚手下工作 8 年學成歸國後，回國開啓自己的主廚生涯。1996 年，成澤由浩在神奈川古城小田原開設了自己的第一間餐廳 La Napoule，憑著其正宗的法式風味滿滿在日本國內有了名氣。2003 年 NARISAWA （原名 Les Créations de NARISAWA，2011 年更名）正式面世，融合法國乃至歐洲烹飪技巧與日本的食材。
從小在愛知縣知多半島長大的成澤由浩，多年與大自然的接觸令他的料理與環境息息相關，深受「里山文化」影響，即指生活在大自然的人類與自然和諧共生的理念，只從大地取用最需要的資源來生活。他更把自己的料理流派命名為 Innovative SATOYAMA Cuisine（創新里山料理），致力於創建了有益於身體和精神的可持續美食，而 NARISAWA 代表生命力延續的蜜蜂 Logo，也有著時時提醒自己莫忘初衷的意義。
在 NARISAWA，成澤由浩將根據當天食材為每位客人提供量身定制的 Omakase 風格的菜單，提供 22,000 日元的 Half collection 套餐（僅在午餐供應）和 33,000 ~ 38,500 日元的Seasonal collection 套餐，包括招牌前菜「里山的風景」、現場發酵的「森林的麵包」、海蛇高湯、黑炭「神戶牛扒」、炭烤鵪鶉配杏仁、將牛蒡根連同附著其上的泥土一起油炸製作出的招牌菜泥土湯「Soil 2001」等 10 多道菜品，把自身對自然環境的概念，融入了料理之中。
2011 年，延續自然與對環境安全的理念，讓成澤由浩在西班牙馬德里舉辦的美食峰會上獲得了「世界最具影響力主廚」稱號。
目前 NARISAWA 已回歸到正常的營業，客人可如常預約到店內就餐。此外，成澤由浩也於 2018 年開設了 Bees Bar，一間同樣遵循著以自然為核心的精神且更適合大眾日常消費的餐吧，從 NARISAWA 出發僅需步行 3 分鐘。
地址：東京都港區南青山 2-6-15
交通：東京地下鐵青山一丁目站（銀座線、半藏門線、大江戶線）5 號出口步行 2 分鐘
營業時間：12:00 至 15:00，18:00 至 22:00
費用：22,000 ～ 38,500 日元 + 消費稅 + 10% 服務費 / 人
語言：日語，同時提供英語服務及英文菜單。
常規假日：週一二（具體可查看網站內日曆表）
預約：通過網站、電話預約
注意事項：
1.預定僅適用於本人，不接受對他人的預訂。
2.在每個月的第一個工作日的上午 10:00 開放下一個月的預訂。
3.包括入口在內的餐廳範圍禁止吸煙。（餐廳外沒有吸煙區）（也不允許使用電子香煙和蒸氣香煙）
4.如果正在慶祝一個場合想吃蛋糕，可提前告知，店內能提供補充的小蛋糕或其他您需要的東西。
5.不接待 12 歲以下兒童。
6.取消或更改客人人數需至少在 3 天前聯繫。
電話：+81-3-5785-0799
網站：http://www.narisawa-yoshihiro.com/
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