連續 5 年全日本制霸拉麵店「麵屋一燈」正式登陸香港
帶來開業限定龍蝦沾麵「一燈龍門」！
相信是日本人看中了香港人喜歡到日本旅遊的喜好，近年不少日本人氣餐廳均於香港登陸，早前 HYPEBEAST Eats… 已為大家介紹日本鹿兒島和牛名店 Beefar’s 現身香港，而今回更帶來重磅消息，就是全日本制霸拉麵店「麵屋一燈」正式登陸香港！麵屋一燈於 2010 年由阪本幸彥先生創立，總店位於東京新小岩，而當中更有 8 成客人會選擇沾麵。之所以能夠稱為全日本制霸，是因為其在日本大型餐廳指南網站「食べログ」中，獲得東京 BEST RAMEN 及全日本第一拉麵名店之地位，店家今回除了帶來多款沾麵及拉麵，包括「濃厚魚介沾麵」、「濃厚魚介拉麵」及「芳醇鹽味拉麵」，更依循日本總店的傳統，推出期間限定季節拉麵之「一燈龍門」龍蝦沾麵！有別於一般日本拉麵採用的豬骨湯底，麵屋一燈採用低溫慢煮方式熬製鮮雞湯底，並加入四種上乘魚乾為湯底提升鮮味，更需熬製逾 10 小時。而「魚介」系列的湯底，則會再加入海鮮、魚乾等材料耗費 72 小時熬製才成的秘製醬汁，令味道更濃，適合較為重口味的朋友。原來日本人對於吃拉麵的時間非常講究，最好在「黃金 10 分鐘」內吃完，以完整細味每一口精華！
一燈龍門/港幣 $238
特製濃厚魚介沾麵/港幣 $168
期間限定的「一燈龍門」龍蝦沾麵，湯底是先以新鮮波士頓龍蝦熬製龍蝦濃湯，再混合魚介雞湯而成。兩款濃郁醇香的湯底相輔相成，大大昇華龍蝦湯底的鮮甜。甫入口即可感受到鮮美的魚介風味以及香濃幼滑的龍蝦滋味，更備有海膽汁為沾麵提鮮。由於較少人了解沾麵的食法，創辦人阪本先生亦都特別作出講解。沾麵是將拉麵及湯底分開奉上，麵條會較一般拉麵粗身並先以冰水過冷河，讓麵條更加彈牙煙韌。食客可先吃數條未加任何湯汁的凍麵條了解它的原本味道及質感，然後再將數條麵條加入沾上湯汁，了解湯汁的鹹淡度，如感覺太鹹可加入少量熱魚介清湯混合。然後再將海膽汁因應鹹淡度逐次加入麵條當中混合，最後依照之前的食法沾上湯汁食用。如湯汁已經變冷，麵屋一燈可以為食客提供湯汁加熱服務。而吃完拉麵後，更可示意店員於湯汁內加入熱魚介清湯，品嚐湯底的精華。隨麵附上之原隻新鮮波士頓龍蝦，會加入沙律醬、芝士等作調味，食客可隨自己喜好食用，也可將龍蝦肉沾上湯汁一同進食。
特製濃厚魚介拉麵/港幣 $158
特製芳醇鹽味拉麵/港幣 $148
除了「一燈龍門」龍蝦沾麵，當然少不了麵屋一燈的招牌沾麵 -「濃厚魚介沾麵」。這款沾麵囊括日本拉麵界各大獎項，搭配叉燒、雞肉、麵屋一燈全人手製作的雞肉丸子，再加上獨家配方之全手工製粗麵條。麵屋一燈的麵條全部採用日本進口材料製成，每日於本地新鮮打造，令麵條能夠保持與日本相同的水準。除了期間限定的龍蝦沾麵會作每日限量供應，其他拉麵及沾麵均全日供應。店鋪可最多可容納約 80 人，吃飯時間可能要排隊等候一下，而店內更有一排坐位面向窗外，讓食客可以一邊吃麵一邊欣賞維多利亞港的景色！
麵屋一燈
地址：香港尖沙咀海港城海運大廈 3 樓 LCX 32 號鋪
營業時間：11:30 – 22:30（最後點餐時間為 21:30）
